Poire belle Hélène

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Poire belle Hélène
Image illustrative de l'article Poire belle Hélène
Poire belle Hélène.

Lieu d’origine Drapeau de la France France
Place dans le service Dessert
Température de service Froid
Ingrédients Poire, glace à la vanille,chocolat.

La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop et nappées de chocolat chaud accompagné d'une glace à la vanille. Ce plat aurait été créé par Auguste Escoffier[1] vers 1864 et nommé d'après l'opéra-bouffe La Belle Hélène, de Jacques Offenbach[2].

Références[modifier | modifier le code]

  1. At My Table; A Marriage of Simplicity and Sophistication
  2. Desserts de tradition, Hervé Chaumeton, Jean Arbeille, 2005, p.6, Artémis éditions, (ISBN 2844164048)