Plov

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La tradition et la culture du palov *
UNESCO-ICH-blue.svg Patrimoine culturel immatériel
Une assiette de plov ouzbek.
Une assiette de plov ouzbek.
Pays * Drapeau de l'Ouzbékistan Ouzbékistan
Liste Liste représentative
Fiche 01166
Année d’inscription 2016
* Descriptif officiel UNESCO
L'Oshi Palav, plat traditionnel et ses contextes sociaux et culturels au Tadjikistan *
UNESCO-ICH-blue.svg Patrimoine culturel immatériel
Pays * Drapeau du Tadjikistan Tadjikistan
Liste Liste représentative
Fiche 01191
Année d’inscription 2016
* Descriptif officiel UNESCO

Le plov (se prononce /plɔf/) est un plat à base de riz sauté, de légumes (pois chiche, carotte, ail), de viande de mouton ou de bœuf, et d'épices.

Il s'appelle également osh en ouzbek et en tadjik, pour les repas ordinaires. Pour les repas de fête, il porte les noms de palov en ouzbek et de oshi palov en tadjik.

Origine[modifier | modifier le code]

C'est une spécialité d'Asie centrale (surtout consommée en Ouzbékistan et au Tadjikistan, mais également au Xinjiang (Chine) par les Ouïgours).

Préparation[modifier | modifier le code]

Le plat de base se prépare à l'aide de sept produits : huile, oignon, viande, sel, carottes, riz et eau. Selon les ingrédients, on le prépare selon 3 modes de cuisson différents : à la friture (huile, oignon, viande), à l'eau (huile, oignon, viande + sel, carottes, riz, eau) ou à la vapeur.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]