Plaque vitrocéramique

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Une plaque vitrocéramique est une table de cuisson qui fut créée en 1974 par Scholtès, constituée d'une plaque vitrocéramique — à proprement parler — et d'un élément de chauffage placé sous cette plaque.

Types de foyer[modifier | modifier le code]

On distingue trois types de foyers :

Radiant
Le foyer radiant transmet la chaleur par rayonnement, principalement dans les infrarouges (longueur d'onde de 0,7 et 400 micromètres)[1].
Halogène
Le foyer halogène utilise une ampoule halogène comme élément chauffant[1].
Induction
Une plaque à induction, qui ne change pas l'aspect de la plaque vitrocéramique, transmet la chaleur par un phénomène électromagnétique qui nécessite des casseroles adaptées, dont le fond plat doit contenir un matériau bon conducteur du magnétisme[2], excluant donc les récipients en verre, terre cuite, cuivre, aluminium et inox austénitique, à tester au moyen d'un aimant[3].

Sécurité [modifier | modifier le code]

Pour éviter les brûlures, la plaque vitrocéramique doit comporter un élément d'indication de la température transmise par la casserole posée au-dessus du foyer.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Fonctionnement d’une plaque de cuisson vitrocéramique, sur m-habitat.fr, consulté le 2 septembre 2018
  2. La plaque de cuisson vitrocéramiques à induction (électrique), sur energieplus-lesite.be, consulté le 2 septembre 2018
  3. Comment choisir des ustensiles de cuisine adaptés à l’induction?, sur videlice.com du , consulté le

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]