Pili-pili

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
(Redirigé depuis Piri piri)
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Pili.
Page d'aide sur l'homonymie Pour le magazine, voir PiliPili.
Pili-pili
Plant de pili-pili

Le pili-pili est une variété (cultivar[1]) de piment rouge africain, antillais et américain, de petite taille et fort piquant de l'espèce Capsicum frutescens. Il est également appelé :

  • piri-piri, (peut parfois désigner d'autres cultivars/variétés) ;
  • langue d'oiseau, (attention : peut aussi designer le cultivar "Piment oiseau") ;
  • jindungo ;
  • maguita-tuá-tuá ;
  • ndongo ;
  • nedungo.

Ce piment est très utilisé en République Démocratique du Congo, au Portugal, au Brésil et en Angola comme piri-piri. Le terme pili-pili désigne le piment fort dans les langues bantoues, notamment en lingala, "pili-pili" signifie piment et beaucoup d'autres langues subsahariennes (alors écrit sans trait d'union). Le pilipili est un ingrédient des cuisines tanzanienne, kényane et malgache où il est appelé également pily kely (« petit pili »). Il est également utilisé dans les sauces originaires du Mali et pour faire l'huile pimentée pour pizza en particulier à base d'huiles de kayes.

Le pili-pili est à l'échelon 6/10 de l'échelle de Scoville.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Plant de pili-pili », sur www.aromatiques.com (consulté le 16 décembre 2018)