Piquette (vin)

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La piquette désigne un petit vin de table.

Définition[modifier | modifier le code]

La piquette peut être un vin peu alcoolisé élaboré en faisant passer de l'eau sur le marc de raisin avant son pressurage. L'eau se chargeait avec les restes d'alcool, d'anthocyanes colorantes et d'arômes, donnant un petit vin léger qui ne se conservait pas longtemps. Cette pratique servait à abreuver les familles de vigneron, afin de vendre le bon vin et d'en tirer le plus grand bénéfice. L'interdiction en France de ce mode opératoire a longtemps été contenue dans les dispositions du code du vin. Ces dispositions ont été abrogées en 2003[1],[2]. Pour autant, une interdiction similaire contenue dans les dispositions du code général des impôts demeure en vigueur[3].

En région parisienne, la piquette était un vin jeune et légèrement pétillant qui était notamment produit à partir des vignes de la colline de Belleville.

Le terme désigne aujourd'hui un vin de mauvaise qualité.

Sources[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]