Chipotle

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Page d'aide sur l'homonymie Pour la chaîne de restauration rapide, voir Chipotle Mexican Grill.
Chipotle obtenu à partir de jalapeño.

Le chipotle, également appelé chilpoctle ou chilpotle, est une préparation séchée et fumée du piment jalapeño, un peu plus forte que ce dernier (5000 à 10000 sur l'échelle de Scoville contre 2500 à 8000).

On le retrouve dans de nombreuses variétés de sauces et dans les plats de la cuisine mexicaine.

Le chipotle tire son nom du nahuatl chilpoctli, ou pochilli, des racines chil (piment) et poctli (fumé).

Variété de chipotle meco.

Voir aussi[modifier | modifier le code]