Pic du Vieux Chaillol

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Pic du Vieux Chaillol
Fromage Le Pic du Vieux Chaillol.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Vache, brebis, chèvre (d)Voir et modifier les données sur Wikidata
Pâte

Le Pic du Vieux Chaillol est un fromage français fabriqué dans le département des Hautes-Alpes[1] en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Description[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie au lait de mélange, dit tomme aux trois laits[1] fabriqué par la fromagerie Ebrard installée dans le Champsaur[2].

Contenant 45 % de matière grasse, il est conditionné sous forme de petite tomme de 300 grammes. Il se débite aussi à la coupe par module de 1,3 kilogramme[1].

Élaboration[modifier | modifier le code]

Il est élaboré à base de 50 % de lait de vache, 25 % de lait de brebis et 25 % de lait de chèvre[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c et d Le Pic du Vieux Chaillol de la fromagerie Ébrard
  2. Marion Morgana, « Le Vieux Chaillol, géant aux deux visages », Le Dauphiné Libéré,‎ (lire en ligne).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]