Le Pic du Vieux Chaillol

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Le Pic du Vieux Chaillol
Fromage Le Pic du Vieux Chaillol.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
thermisé de mélange de vache, brebis et chèvre
Pâte
Appellation

Le Pic du Vieux Chaillol est la marque commerciale d'un fromage fabriqué par la société Fromagerie Ébrard installée à Chabottes, dans le département français des Hautes-Alpes[1] en France.

Description[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie dit « de mélange » de laits thermisés de vache, brebis et chèvre[1]. Contenant 45 % de matière grasse, il est conditionné sous forme de petite tomme de 300 grammes. Il se débite aussi à la coupe par module de 1,3 kilogramme[1].

Élaboration[modifier | modifier le code]

Il est élaboré grâce à des procédés manuels et automatisés à partir d'une base de mélange de laits thermisés dans les proportions suivantes :

Provenance des laits crus réfrigérés[modifier | modifier le code]

Le laits crus réfrigérés destinés à la fabrication du fromage Le Pic du Vieux Chaillol sont achetés aux agriculteurs de la vallée du Champsaur et transformés par la société Fromagerie Ebrard.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]