Philippe Faure-Brac

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Philippe Faure-Brac
Philippe Faure-Brac par Claude Truong-Ngoc mars 2014.jpg
Philippe Faure-Brac lors du Trophée Paul Haeberlin, Strasbourg mars 2014.
Biographie
Naissance
Nationalité
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Distinctions
Meilleur sommelier de France (d) ()
Meilleur sommelier du monde ()
Chevalier de l'ordre national du Mérite ()Voir et modifier les données sur Wikidata

Philippe Faure-Brac (né le à Marseille) est un sommelier français qui a notamment remporté le concours du Meilleur Sommelier du Monde 1992 à Rio de Janeiro. Il est président de l'Union de la sommellerie française depuis 2016.

Biographie[modifier | modifier le code]

Philippe Faure-Brac est le fils d'Emile Louis Faure-Brac, expert-comptable et de Jeannine Allègre, esthéticienne. Ses grands-parents qui possédaient l’hôtel-restaurant les 3 Chamois à Briançon, lui inoculent le virus de la cuisine et de la restauration[1].

C'est lors de ses études de cuisinier que Philippe Faure-Brac se passionne pour le vin et se tourne vers le métier de sommelier. Il obtient son CAP sommelier au lycée polyvalent Paul Arène à Sisteron, son BTH-restauration au lycée technique hôtelier Lesdiguières de Grenoble enfin un BTS en gestion des entreprises de restauration et son CAP de Sommelier au lycée technique hôtelier de Nice[1].

Après diverses expériences dans des restaurants parisiens, il ouvre et dirige depuis 1984 son restaurant le « Bistrot du Sommelier » au 97 Boulevard Haussmann dans le 8e arrondissement de Paris[2].

Il se marie le 3 juin 1989 avec Nadine Padovani avec qui il a deux enfants (Célia et Mathias). Bien qu'ils soient divorcés, le couple reste associé dans la gestion du « Bistrot du Sommelier »[1].

Membre du comité national de l’INAO depuis 1998 et du bureau de l'Association de la sommellerie internationale depuis 2004, il est fait Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole en 1995 et Chevalier de l'Ordre National du Mérite en 2005[3]. Il est promu en 2018 Officier de l'Ordre du Mérite Agricole.

En 2000, il crée le concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France" option Sommellerie et en assure la présidence depuis l'origine.

Le chabrot du Grand Jury Européen[modifier | modifier le code]

Si faire chabrot est aujourd'hui considéré comme un geste vieilli et campagnard, il peut, dans certaines occasions, se faire dans tous les milieux, dans un esprit de connivence et de convivialité. Lors d'un repas entre gastronomes, Philippe Faure-Brac, membre du GJE[4], se leva et demanda l'autorisation de faire chabrot avec son reste de velouté de champignon et un Cheval Blanc 1998. Pierre Lurton, directeur des sociétés des châteaux d'Yquem et de Cheval Blanc, lui répondit en versant le fond de son verre dans le potage. Tout le monde fit de même. Cette version moderne de chabrot a consisté à finir de déguster le mélange à la cuillère, mais aucun n'a bu directement à l'assiette.

Distinctions[modifier | modifier le code]

Palmarès de sommelier[modifier | modifier le code]

  • 1984 : « Meilleur jeune sommelier de France » (Trophée Ruinart)
  • 1988 : « Meilleur sommelier de France »
  • 1992 : « Meilleur sommelier du Monde 1992 » à Rio de Janeiro
  • 1992 : Maître Sommelier de France U.D.S.F.
  • 2015 : « M.O.F Honoris Causa 2015 »

Ordres honorifiques[modifier | modifier le code]

Prix littéraires[modifier | modifier le code]

  • 1999 : Prix du Meilleur Livre du Vin, Salon International du Livre de Périgueux
  • 1999 : Prix du Meilleur Livre de Cave, Salon du livre et du vin de Saumur
  • 2000 : Gourmand World Cookbook Awards - « Special Award of the Millenium » pour le livre Les Vins du Siècle'
  • 2004 : Prix Edmond de Rothschild pour le livre Vins & mets du Monde
  • 2004 : Gourmand World Cookbook Awards
  • 2006 : Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie meilleur livre
  • 2006 : Prix Curnonsky du Meilleur Livre de l'année pour le livre Comment goûter un vin
  • 2007 : Gourmand World Cookbook Awards France et monde pour le livre Comment goûter un vin
  • 2013 : Prix de la « Forêt des livres Gonzague Saint Bris »

Prix et récompenses[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • 1998 : La Cave idéale, EPA éditions
  • 1998 : Le Livre de cave, EPA éditions
  • 2000 : Bordeaux : le choix du sommelier, EPA éditions
  • 2002 : Saveurs complices, EPA éditions
  • 2004 : Vins et mets du monde : Saveurs complices, avec Jean-Charles Vaillant, EPA éditions
  • 2006 : Comment goûter un vin, EPA éditions
  • 2009 : Les grands vins, avec Gérard Guicheteau et Jacques Boulay, EPA éditions
  • 2010 : Comment Faire sa Cave, EPA éditions
  • 2012 : Tout sur le vin de la vigne à la dégustation, EPA éditions
  • 2014 : Vinitour le jeu sur la route des vins de France, EPA éditions
  • 2016 : 600 Questions sur le Vin, Le Chêne

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]