Pesco-végétarisme

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Le pesco-végétarisme ou pescétarisme est une pratique alimentaire consistant à s'abstenir de consommer de la viande, mais à consommer la chair issue des poissons, des crustacés et des mollusques aquatiques. Cette pratique était celle des Cathares.

Terminologie[modifier | modifier le code]

Le terme « pesco-végétarisme » se traduit en anglais par pesco-vegetarianism, pescetarianism ou pescatarianism. En français, le terme « pescétarisme » est également employé, notamment par les végétariens qui veulent éviter que le pesco-végétarisme soit perçu comme une forme de végétarisme[1],[2]. En effet, le végétarisme exclut en principe la chair de tous les animaux, y compris marins, même si certains auteurs donnent parfois une définition moins stricte de cette pratique[3],[4],[2].

Le Grand Larousse gastronomique définit le pesco-végétarisme comme une pratique alimentaire autorisant le poisson mais excluant les laitages et les œufs[5],[4]. Il s'agit toutefois d'un cas isolé ; pour les autres auteurs, le pesco-végétarisme est seulement une variante moins restrictive du végétarisme, qui n'ajoute aucune restriction à ce dernier.

D'autres variantes semblables existent, par exemple le « pollo-végétarisme » (qui autorise la volaille). Ces variantes sont parfois rangées sous l'appellation de « semi-végétarisme »[3]. Au contraire, l'ovo-végétarisme et le lacto-végétarisme sont des catégories plus restrictives du végétarisme, qui excluent respectivement les produits laitiers et les œufs.

Santé[modifier | modifier le code]

Plusieurs études ont été réalisées à partir d'une base de données portant sur plus de 77 000 personnes vivant aux États-Unis et au Canada et présentant des modes de vie similaires, alimentation mise à part. Ces études ont montré qu'au sein de ce groupe, les végétariens vivaient plus longtemps et étaient moins sujets à certaines maladies, la différence étant plus significative chez les hommes[6].

Parmi toutes les pratiques alimentaires considérées, le pesco-végétarisme était celle qui présentait le taux d'incidence le plus faible pour certains cancers, notamment le cancer colorectal[7]. Les adeptes de cette pratique bénéficiaient également de la mortalité la plus faible[6],[8].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Végétariens, végétaliens, vegan : le point sur les différents régimes sans viande », sur madame.lefigaro.fr, (consulté le 3 juillet 2016).
  2. a et b « Lexique : comprendre la galaxie végétarienne », sur Le Monde, (consulté le 3 juillet 2016).
  3. a et b « Végétarisme », sur Le Grand Dictionnaire terminologique du Québec, (consulté le 3 juillet 2016).
  4. a et b « Le végétarisme », sur Larousse Cuisine (consulté le 3 juillet 2016).
  5. Grand Larousse gastronomique, édition 2012, entrée « Végétarisme »
  6. a et b « Vegetarian diet linked to longer lifespan », sur National Health Service (Royaume-Uni), (consulté le 3 juillet 2016).
  7. « Vegetarians who ate fish had lowest colorectal cancer risk, study says », sur Los Angeles Times, (consulté le 3 juillet 2016).
  8. Michael J. Orlich, Pramil N. Singh, Joan Sabaté, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Synnove Knutsen, W. Lawrence Beeson et Gary E. Fraser, « Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2 », JAMA Internal Medicine,‎ (DOI 10.1001/jamainternmed.2013.6473, lire en ligne, consulté le 5 juin 2017).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]