Sauce arrabbiata

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La sauce arrabbiata (en italien, sugo all'arrabbiata, littéralement « sauce à l'enragée ») est une sauce piquante de la cuisine italienne. La recette traditionnelle est une base de sauce tomate mijotée avec de l'ail et du piment et agrémentée d'un peu de persil ou de basilic frais. Au moment de servir, on saupoudre généralement de fromage pecorino râpé.

Cette sauce accompagne les spaghettis à l'arrabbiata (spaghetti all'arrabbiata), les pennes à l'arrabbiata (penne all'arrabbiata), ou le poulet à l'arrabbiata (pollo all'arrabbiata), entre autres recettes d'Italie.