Patrimoine culinaire suisse
Le Patrimoine culinaire suisse (en allemand : Kulinarisches Erbe der Schweiz, en italien : Patrimonio culinario svizzero) est un projet de la Confédération suisse[1], conduit entre 2005 et 2008 qui vise à répertorier les produits alimentaires du patrimoine culinaire du pays[2].
Description
[modifier | modifier le code]L'inventaire, qui comporte 404 produits, a été réalisé en étroite collaboration avec les cantons suisses. Le projet est rédigé sous forme d'un site Internet, ainsi que d'un ouvrage encyclopédique sur papier publié en 2022.
Liste
[modifier | modifier le code]Parmi les éléments de cette liste, on peut citer:
- cervelas
- la longeole,
- la tétine fumée fribourgeoise
- le Vacherin Mont d'or
- le taillé aux greubons
- le safran de Mund
- les pruneaux au vinaigre,
- Gâteau aux carottes
- le Sugus
- Cola-Fröschli
- les Zwieback
- Anneaux de Willisau
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ Patrik Aebi, Office fédéral de l‘agriculture, Inventaire du patrimoine culinaire de la Suisse, Confédération suisse
- ↑ Agence télégraphique suisse, Le patrimoine culinaire suisse inventorié, Télévision suisse romande, 9 décembre 2008.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Paul Imhof (trad. Patrick Vallon, ill. Antal Thoma), Le Patrimoine culinaire suisse, In Folio, , 720 p. (ISBN 9782889680603).
