Palmier (pâtisserie)

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Palmier
Image illustrative de l'article Palmier (pâtisserie)
Un palmier.

Lieu d’origine Drapeau de la France France
Place dans le service Pâtisserie
Ingrédients Pâte feuilletée, sucre.

Le palmier est une pâtisserie à base de pâte feuilletée, en forme de cœur, largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson. Il est fait d'une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui lui donne sa forme caractéristique évoquant le feuillage du palmier[1].

Le palmier existe sous forme de gâteau individuel ou de petit four sec (en accompagnements des glaces et des entremets).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Le Grand Larousse gastronomique, Paris, Larousse, , 991 p. (ISBN 978-2-03-582360-1), p. 611

Sources[modifier | modifier le code]

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