Palmier (pâtisserie)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
(Redirigé depuis Palmier (viennoiserie))

Palmier
Image illustrative de l’article Palmier (pâtisserie)
Des palmiers.

Lieu d’origine Drapeau de la France France
Place dans le service viennoiserie
Ingrédients Pâte feuilletée, sucre.

Le palmier est une viennoiserie à base de pâte feuilletée, en forme de cœur, largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson. Il est fait d'une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui lui donne sa forme caractéristique évoquant le feuillage du palmier[1].

Le palmier existe sous forme de gâteau individuel ou de petit four sec (en accompagnements des glaces et des entremets). En Suisse romande, le palmier est connu sous le nom de Cœur de France.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Le Grand Larousse gastronomique, Paris, Larousse, , 991 p. (ISBN 978-2-03-582360-1 et 2-03-582360-9), p. 611

Sources[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :