Pain aux raisins

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Pain aux raisins
Image illustrative de l'article Pain aux raisins
Un pain aux raisins.

Autre nom Escargot, Couque aux raisins
Lieu d’origine Drapeau de la France France
Place dans le service Pâtisserie
Ingrédients Amandes mondées et effilées, beurre, crème pâtissière, eau, farine, lait, levure de boulanger, noisettes moulues, œufs, raisins secs, sucre, sucre vanillé.

Le pain aux raisins, appelé aussi escargot dans le sud-ouest et l'est de la France, dans les pays germanophones, ainsi qu'au Maroc, en Tunisie et en République tchèque, est une viennoiserie en forme de spirale. Constituée d’une pâte feuilletée levée, mélangée avec des raisins secs, et fourrée de crème pâtissière, elle est traditionnellement consommée le matin au petit déjeuner.

En Belgique, il porte le nom de couque aux raisins.

En Amérique du Nord et dans le Nord de l’Europe, on appelle pain aux raisins un pain sucré qui contient des raisins secs, plus proche du pain traditionnel, qui n’est donc pas une viennoiserie.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]