Oside

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Le sucrose, est un diholoside formé par le D-glucose (à gauche) et le D-fructose (à droite).

Un oside est un polymère d'oses parmi lesquels on distingue :

  • les hétérosides dont l'hydrolyse produit des oses et des composés non glucidiques (aglycone) ;
  • les holosides qui sont des polymères exclusivement d'oses.

Parmi les holosides on distingue trois familles :

On classe aussi les holosides suivant la nature du monomère : les polyosides de glucose sont les glucanes, ceux composés à partir de fructose, les fructanes, à base de galactose, les galactanes et ceux à partir du mannose, les mannanes.

Parmi les holosides on distingue :

  • les homopolyosides qui sont les glucides dont l'hydrolyse ne donne qu'un seul type d'oses.
  • les hétéropolyosides qui sont les glucides dont l'hydrolyse donne plusieurs types d'oses.

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