Organoleptique

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Une substance organoleptique est capable d'affecter un récepteur sensoriel.

Il s'agit du caractère d'un critère d'un produit pouvant être apprécié par les sens humains (toucher, goût, ouïe, odorat). L'appréciation professionnelle d'un produit est appelée analyse sensorielle (médecine, services d'ingénierie de l'Institut national de la recherche agronomique (INRA), recherche en parfumerie…).