Olivier Bellin

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Olivier Bellin
Olivier Bellin Chef doublement étoilé de l'Auberge des Glazicks.jpg
Biographie
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QuimperVoir et modifier les données sur Wikidata
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Olivier Bellin, né le 8 août 1971 à Quimper, est un chef cuisinier français ayant deux étoiles au Guide Michelin pour l'Auberge des Glazicks à Plomodiern, village situé entre Quimper et Brest dans le Finistère.

Biographie[modifier | modifier le code]

Ancien élève du lycée professionnel "Le Paraclet" de Quimper, Olivier Bellin a parcouru la France gastronomique. Après avoir travaillé entre 1995 et 1996 au côté de Joël Robuchon[1], à Paris, en tant que commis garniture puis Chef rôtisseur, il retourne en Bretagne à La Roche-Bernard dans les cuisines de Jacques Thorel. Dans cet établissement, alors 2 étoiles au Guide Michelin, il va apprendre à gérer une entreprise.

Il transforme l'auberge de ses parents, alors simple restaurant ouvrier, en restaurant gastronomique. Au fil du temps, et grâce au soutien d'Alain Ducasse qui l'invite à participer au concept Food France, il parvient à se faire connaitre et à développer sa cuisine. En 2005, il obtient sa première étoile.

En 2007, le Guide Champérard, puis le Pudlowsky lui décerne le prix du jeune talent français.

L'édition 2009 du Gault et Millau décerne 4 toques et 17/20 à l'Auberge des Glazicks. Cette récompense fait entrer Olivier dans les 60 meilleures tables françaises. En 2010, le Guide Michelin lui attribue une deuxième étoile[1].

En 2016, il élabore le menu du Mersea, un « fast-good » situé à Paris qui propose une déclinaison de recettes autour de l'univers de la mer[2].

Récompenses[modifier | modifier le code]

  • 2001 - Second prix culinaire international Pierre TAITTINGER
  • 2005 - Première étoile au Guide Michelin
  • 2007 - Jeune chef de l'année - Guide Champérard
  • 2007 - Jeune chef de l'année - Guide Pudlowsky
  • 2009 - 17/20 et 4 toques au Gault Millau
  • 2010 - Deuxième étoile au Guide Michelin et Gault Millau d'Or
  • 2011 - Chef de l'année - Guide Champérard

Distinction[modifier | modifier le code]

  • 2011 - Chevalier des Arts et des Lettres

Ouvrages publiés[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]