Normand Laprise (chef)

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Normand Laprise
Normand Laprise, restaurant Toqué!.jpg
Normand Laprise au Toqué!.
Biographie
Naissance
Nationalité
Activité
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Distinctions

Normand Laprise, CM, CQ, né en 1961 à Saint-Alexandre-de-Kamouraska[1], est un chef cuisinier et auteur québécois. Il est le propriétaire et le chef principal des restaurants Toqué! (en) et Brasserie T! (en) à Montréal, au Québec.

Il a été l'un des juges de l'émission Les Chefs! pendant quelques années.

Notes biographiques[modifier | modifier le code]

Normand Laprise a grandi sur une ferme de Kamouraska[2], dans le Bas-Saint-Laurent[1]. À onze ans, il travaille dans un restaurant comme plongeur. Après ses études secondaires, ne sachant pas ce qu’il allait faire plus tard, il s’inscrit à l'École hôtelière Fierbourg à Québec, dont il est diplômé.

Parcours[modifier | modifier le code]

Il travaille pendant quatre ans au restaurant Le Lutétia situé dans l’Hôtel de la Montagne à Montréal. Puis il fait des stages en France et aux États-Unis[2]. En 1989, il dirige le restaurant Citrus à Montréal, jusqu’à sa fermeture quatre ans plus tard. Il fréquente la Stratford Chefs School, à Stratford, en Ontario.

En juin 1993, Normand Laprise fonde avec Christine Lamarche le restaurant Toqué! sur la rue Saint-Denis, à Montréal. Cet établissement a obtenu une évaluation de cinq diamants de l’American Automobile Association et de la Canadian Automobile Association. En 2004, le Toqué! déménage dans l'édifice Centre CDP Capital, dans le Quartier international de Montréal. En 2006, Normand Laprise est inscrit au prestigieux tableau des Grands chefs et chefs étoilés Relais & Châteaux[3],[2].

En 2009, il met sur pied la Brasserie T!, un bistro-terrasse dans le Quartier des spectacles[2].

Prix et distinctions[modifier | modifier le code]

En 2009, Normand Laprise obtient l’Ordre national du Québec[4] et en 2014 l’Ordre du Canada[5] pour sa contribution au développement de la gastronomie québécoise[2].

Le 3 mai 2013, Normand Laprise remporte le James Beard Foundation Award (en) pour son livre Toqué! Les artisans d'une gastronomie québécoise (Les éditions du passage)[6], ainsi que le Prix Marcel-Couture 2013[7].

Notes et références[modifier | modifier le code]

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Normand Laprise » (voir la liste des auteurs).

  1. a et b « Quebec : from Montreal to the Saint Lawrence River — Normand Laprise », sur Relais & Châteaux (consulté le 23 mars 2015)
  2. a, b, c, d et e « Normand Laprise », Les chefs!, Radio-Canada.ca (consulté le 5 mai 2013)
  3. « Grands chefs et chefs étoilés Relais et Châteaux », sur Relais & Châteaux (consulté le 23 mars 2015)
  4. « Normand Laprise, Chevalier (2009) » (consulté le 23 mars 2015)
  5. « Le gouverneur général annonce 95 nouvelles nominations au sein de l’Ordre du Canada » (consulté le 23 mars 2015)
  6. (en) The Canadian Press, « Montreal chef Normand Laprise wins James Beard Award for new cookbook », The Globe and Mail,‎ (lire en ligne)
  7. « Normand Laprise, lauréat du Prix Marcel-Couture 2013 » [PDF]

Liens externes[modifier | modifier le code]