Millet commun

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Panicum miliaceum


Panicum miliaceum, le millet commun, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Panicoideae, originaire de l'Asie tempérée.

Cette plante annuelle herbacée, cultivée pour ses graines comestibles, est une céréale secondaire, bien adaptée aux zones semi-arides, qui constitue encore une culture vivrière dans certaines régions d'Asie. C'est aussi une mauvaise herbe des cultures, classée comme telle dans certains États des États-Unis.

Noms vernaculaires 
mil, mil d'Inde, millet, millet blanc, millet commun, millet cultivé, millet des oiseaux, panic, panic faux millet, panic faux-millet, panic millet[2], kibi[3].

Distribution[modifier | modifier le code]

Le millet commun est le vrai millet (milium) des Romains. Cultivé dès les temps préhistoriques, et probablement avant la culture du froment en Europe ainsi qu'en Égypte et en Asie. Il est probablement originaire du sous-continent indien. Il était également cultivé dans la Chine ancienne où il était appelé 黍 shǔ.

Cette céréale est cultivée aujourd'hui principalement en Inde, au Moyen-Orient et en Asie centrale, mais aussi dans des régions tempérées, en Russie, en Ukraine, au Kazakhstan, aux États-Unis, en Argentine et en Australie.

Autrefois très cultivé en France.

Description[modifier | modifier le code]

Le millet commun est une plante herbacée annuelle de 30 cm à 1 m de haut environ, mais peut dépasser 1,5 m[4]. Les tiges sont rudes, ligneuses et velues. C'est une plante à photosynthèse de type C4, tout comme le maïs. L'inflorescence composée est une panicule assez dense, très ramifiée, retombante à maturité. Selon la variété, la panicule peut être penchée (fermée, en balais) ou dressée (largement ouverte)[5]. Le fruit est un caryopse ovoïde de 3 mm de long sur 2 de large, enveloppée de deux glumelles robustes, la lemme (glumelle inférieure) et la paléole (glumelle supérieure). La graine enveloppée est de couleur très variée, de très clair à très sombre : blanc, crème, jaune, rouge orange, brun olive, gris, noir brunâtre ; nue elle est blanc crème. Il faut 175 graines en moyenne pour faire un gramme.

Culture[modifier | modifier le code]

C'est une plante qui résiste bien à la sécheresse, et probablement celle qui a le moins d'exigence en eau de toutes les céréales : il est possible d'obtenir une récolte avec 200 mm de précipitations annuelles, dont un tiers doit survenir durant la période de croissance. Les rendements en grains sont toutefois faibles : 400 à 800 kg à l'hectare en culture sèche, 1 à 2 t/ha en culture irriguée[5]. Le rendement potentiel maximal en grain est de plus de 6 t/ha.

Plusieurs facteurs contribuent à maintenir une faible productivité en grain : Le maïs, plus productif et plus nutritif, a repoussé la culture de ce millet sur les terres les plus marginales. Ensuite, les méthodes de culture de cette céréale parmi les plus anciennes comptent aussi parmi les plus archaïques dans les pays du Sud (culture itinérante). Surtout, cette plante à système racinaire superficiel ne répond ni aux labours profonds, ni à une irrigation poussée[6].

Aux États-Unis 4,5 t de grain/ha ont déjà été atteint en utilisant le millet commun comme interculture dans un système de non-labour contrôlé chimiquement et non-irrigué (isohyète 380 mm). Cette culture intercalaire de millet commun permet d'éviter une jachère d'été, et l'occupation continue du sol permet une meilleure rotation des cultures. Son système racinaire superficiel et sa résistance aux résidus de biocides de la culture précédente (notamment l'atrazine…) font qu'il se positionne bien entre deux cultures asséchantes en profondeur, et où la pression des biocides a été forte. Les chaumes de la culture précédente réchauffant le sol, le millet peut démarrer plus vite et plus tôt. Pendant qu'il occupe le sol, du fait de ses racines peu profondes, le millet commun permet au sol de se recharger en eau en profondeur, au profit de la culture suivante. Cette dernière, par exemple un blé d'hiver, est ensuite à son tour protégée par les chaumes du millet, qui permettent notamment de faire s'accumuler plus de neige[7].


Liste des sous-espèces et variétés[modifier | modifier le code]

Selon Tropicos (8 novembre 2017)[8] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

  • sous-espèce Panicum miliaceum cv album Alef.
  • sous-espèce Panicum miliaceum cv aureum Alef.
  • sous-espèce Panicum miliaceum cv cinereum Alef.
  • sous-espèce Panicum miliaceum cv nigrum Alef.
  • sous-espèce Panicum miliaceum cv sanguineum Alef.
  • sous-espèce Panicum miliaceum subsp. agricola H. Scholz & Mikolsáa
  • sous-espèce Panicum miliaceum subsp. miliaceum
  • sous-espèce Panicum miliaceum subsp. ruderale (Kitag.) Tzvelev
  • variété Panicum miliaceum convar contractum Alef.
  • variété Panicum miliaceum convar effusum Alef.
  • variété Panicum miliaceum var. aereum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. albobadium V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. alboochraceum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. alborubiginosum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. album Stokes
  • variété Panicum miliaceum var. alefeldi Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. astrachanicum Vavilov ex V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. atricola V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. atrocastaneum Batalin ex V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. atrum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. attenuatum (Moench) Willd.
  • variété Panicum miliaceum var. aureum V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. badium Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. bolarium V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. brunneum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. candidum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. cinereum (Alef.) V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. coccineum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. cremeum Mayss.
  • variété Panicum miliaceum var. dacicum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. densobrunneum (V.M. Arnold) Agaf.
  • variété Panicum miliaceum var. densum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. fatyg Sireusov ex V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. ferrugineum Mayss.
  • variété Panicum miliaceum var. flaveolum Mayss.
  • variété Panicum miliaceum var. flavum Schur
  • variété Panicum miliaceum var. fulvastrum Batalin ex V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. georgicum Mayss.
  • variété Panicum miliaceum var. griseum Körn. & H. Werner
  • variété Panicum miliaceum var. laetum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. leptodermum Batalin ex V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. luteolum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. luteum V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. metzgeri Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. miliaceum
  • variété Panicum miliaceum var. murinum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. nanum Mayss.
  • variété Panicum miliaceum var. nigrum Stokes
  • variété Panicum miliaceum var. nutans Beck
  • variété Panicum miliaceum var. ochroleucon Batalin ex V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. ochroum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. pullum Mayss.
  • variété Panicum miliaceum var. ravum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. rubellum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. rubidum Mayss.
  • variété Panicum miliaceum var. ruderale Kitag.
  • variété Panicum miliaceum var. sanguineum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. subaereum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. subalbobadium V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. subalboochraceum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. subastrachanicum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. subatrocastaneum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. subbadium Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. subbrunneum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. subcandidum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. subcinereum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. subdacicum Sireusov
  • variété Panicum miliaceum var. suberecta Beck
  • variété Panicum miliaceum var. subgriseum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. subluteolum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. submyochroum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. subnigrum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. subrubellum V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. subrubidum Mayss.
  • variété Panicum miliaceum var. subsanguineum Körn.
  • variété Panicum miliaceum var. subvictoriae V.M. Arnold
  • variété Panicum miliaceum var. subvitellinotephrum Agaf.
  • variété Panicum miliaceum var. victoriae Sireusov ex V.M. Arnold & Shibaiev.
  • variété Panicum miliaceum var. viride Mayss.

Importance économique[modifier | modifier le code]

Polenta de millet, au tofou et à la crème de soja.
Millet commun
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 1481 kJ
(Calories) (350 kcal)
Principaux composants
Glucides 68,8 g
- Amidon 60,0 g
- Sucres 1,45 g
- Fibres alimentaires 3,80 g
Protéines 10,6 g
Lipides 3,90 g
- Saturés 0,987 g
- Oméga-3 0,13 g
- Oméga-6 1,77 g
- Oméga-9 0,93 g
Eau 12,1 g
Cendres totales 1,60 g
Minéraux & Oligo-éléments
Calcium 9,5 mg
Chlore 15 mg
Chrome 0,0027 mg
Cuivre 0,610 mg
Fer 6,9 mg
Iode 0,0025 mg
Magnésium 123 mg
Manganèse 1,1 mg
Nickel 0,150 mg
Phosphore 275 mg
Potassium 173 mg
Sélénium 0,002 mg
Sodium 3,0 mg
Zinc 2,9 mg
Vitamines
Vitamine B1 0,433 mg
Vitamine B2 0,109 mg
Vitamine B3 (ou PP) 1,8 mg
Vitamine B6 0,519 mg
Vitamine E 0,410 mg
Acides aminés
Acide aspartique 640 mg
Acide glutamique 2240 mg
Alanine 1340 mg
Arginine 370 mg
Cystine 150 mg
Glycine 330 mg
Histidine 190 mg
Isoleucine 550 mg
Leucine 1350 mg
Lysine 280 mg
Méthionine 250 mg
Phénylalanine 460 mg
Proline 1090 mg
Sérine 1680 mg
Thréonine 420 mg
Tryptophane 180 mg
Tyrosine 260 mg
Valine 610 mg
Acides gras
Acide palmitique 760 mg
Acide stéarique 190 mg
Acide arachidique 37 mg
Acide oléique 930 mg
Acide linoléique 1770 mg
Acide alpha-linolénique 130 mg

Source : Souci, Fachmann, Kraut : La composition des aliments. Tableaux des valeurs nutritives, 7e édition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, (ISBN 978-3-8047-5038-8)

Plante alimentaire[modifier | modifier le code]

Le millet est une céréale « vêtue » qui doit être décortiquée avant préparation. Cela se faisait autrefois au pilon et mortier.

  • Alimentation humaine : le millet commun décortiqué se consomme soit sous forme de graines entières, généralement bouillies comme le riz, soit réduit en farine qui peut servir à préparer des bouillies, des galettes, ou, mélangée avec de la farine de blé, du pain. En Grande Mongolie, où elle est la céréale de base, on le fait frire et on le met dans le thé au lait pour faire le Süütei tsai.
  • Alimentation animale : il est utilisé pour nourrir les oiseaux de volière et de basse-cour. L'intérêt fourrager du millet commun est faible : producteur de biomasse correct, il est néanmoins possiblement irritant du fait de la forte villosité de ses tiges, et surtout il possède un faible ratio feuille:tige, plus faible que le millet des oiseaux (Setaria italica) qui lui est donc préféré pour cet usage, notamment la variété moha qui elle est de très haute qualité fourragère.


Mauvaise herbe[modifier | modifier le code]

C'est aussi une mauvaise herbe, notamment en Amérique du Nord dans les cultures de maïs où sont apparues des variétés résistant aux herbicides. Elle y est considérée comme une plante envahissante.

Espèces voisines[modifier | modifier le code]

En Inde, on cultive aux mêmes fins le petit millet, Panicum sumatrense Roth, qui est une plante très semblable de plus petite taille.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. The Plant List, consulté le 8 novembre 2017
  2. (en) « Panicum miliaceum (PANMI) », sur EPPO Global Database, Organisation européenne et méditerranéenne pour la protection des plantes (OEPP) (consulté le 8 novembre 2017).
  3. (en) Kaume, R.N., « Panicum miliaceum L. », sur PROTA 1: Cereals and pulses/Céréales et légumes secs, université de Wagueningue, (consulté le 8 novembre 2017)
  4. Cirad; Gret, Mémento de l’agronome, Cirad; Gret, , 1691 p. (ISBN 2-86844-129-7 et 2-87614-522-7, lire en ligne)
  5. a et b Martin Brink et Getachew Belay, Céréales et légumes secs, PROTA, , 328 p. (ISBN 978-90-5782-172-1, [{{http://uses.plantnet-project.org/fr/Panicum_miliaceum_%28PROTA%29%20Pl@ntUse}} lire en ligne])
  6. Minor Millets(Proso, Barnyard, Italian, Kodo, Little Millets, Job’s Tears and Teff)Booklet No. 488, INSEDA[doc]
  7. Producing and marketing proso millet in the great plains, U. Nabraska-Lincoln Extension[PDF]
  8. Tropicos, consulté le 8 novembre 2017

Liens externes[modifier | modifier le code]

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