Miel de sapin des Vosges

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Miel de sapin des Vosges
Image illustrative de l’article Miel de sapin des Vosges
Produits des Vosges dont le miel de sapin

Lieu d’origine Vosges
Utilisation Alimentation humaine
Type de produit produit sucrant
Classification AOC
Saison du printemps à l'automne

Géolocalisation sur la carte : France

(Voir situation sur carte : France)
Miel de sapin des Vosges

Géolocalisation sur la carte : Lorraine

(Voir situation sur carte : Lorraine)
Miel de sapin des Vosges

Le miel de sapin des Vosges est un miel issu de miellats déposés sur les branches des sapins blancs du massif vosgien. De couleur foncée nuancée de reflets verts, il est liquide. Il présente des odeurs balsamiques, de bourgeons de sapin. Il développe des saveurs maltées très caractéristiques et est exempt d’amertume. C’est un miel doux, agréable, à la sucrosité peu marquée[1].

Appellation d'origine contrôlée[modifier | modifier le code]

Le miel de sapin des Vosges est une appellation d'origine contrôlée (AOC) décrétée depuis le 30 juillet 1996[2] et modifiée le 23 septembre 1999[3] et le 31 août 2010[4]. En France, seul le miel de Corse bénéficie aussi d'une AOC.

Pour bénéficier de l'AOC, les miels doivent provenir de miellats butinés par les abeilles sur le sapin des Vosges (Abies pectinata lmk.) et doivent être exclusivement récoltés, décantés et agréés dans l'aire géographique définie par la liste suivante des cantons et communes :

Composition[modifier | modifier le code]

L'AOC impose une teneur en eau inférieure à 18% et un taux d’hydroxy-méthyl-furfural inférieur à 15 mg/kg[5].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. [1]
  2. Décret du 30 juillet 1996 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Miel de sapin des Vosges », JORF no 179 du 2 août 1996, p. 11722, NOR FCEC9600093D, sur Légifrance.
  3. Décret du 23 septembre 1999 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Miel de sapin des Vosges », JORF no 224 du 26 septembre 1999, p. 14355, NOR ECOC9900056D, sur Légifrance.
  4. Décret no 2010-1046 du 31 août 2010 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Miel de sapin des Vosges », JORF no 204 du 3 septembre 2010, p. 16126, texte no 46, NOR AGRT1016903D, sur Légifrance.
  5. Cahier des charges de l'appellation d'origine « Miel de sapin des Vosges ». Bulletin officiel du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt n° 27 - 2014 [2]