Mannele

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l’authentique Mannele alsacien.

De l'alsacien et du francique lorrain petit bonhomme, un Mannala (dans le Haut-Rhin) est un petit pain au lait en forme de petit bonhomme préparé par les boulangers alsaciens et mosellans pour la Saint-Nicolas ainsi que par beaucoup de familles alsaciennes et mosellanes. Il peut accompagner le chocolat chaud du gouter des enfants, ou faire l'objet d'un gouter familial pour se retrouver et partager ces délicieux Mannele autour d'un bol de café ou de chocolat chaud. Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat, et est parfois trempée dans du chocolat fondu chez certains boulangers.

Dans le Nord de la Franche-Comté, la tradition existe aussi mais il est appelé "Jean Bonhomme".

Histoire[modifier | modifier le code]

En Alsace et en Moselle, les Mannele sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, dès le XVe siècle.

Ces brioches sont censées représenter Saint Nicolas ou les trois enfants qu'il a sauvé du boucher, alors qu’en Allemagne, le Dambedei (nom donné de l’autre côté du Rhin, et notamment à Karlsruhe), il est consommé pour la Saint-Martin (11 novembre) et représente Saint Martin qui a, selon la légende, coupé son manteau en deux parties afin de préserver du froid de l'hiver un mendiant rencontré sur le bord du chemin[1].

Les Mannele font partie des pains dits de Saint-Nicolas. Les plus connus sont les Mannele ou Manalas, les Schnackle ou Schnekerle (escargots), les Labkueche et autres lackerle et Basler Läckerlis. Afin de chasser les menaces de l'hiver et les mauvais esprits, on offrait et on dégustait ces pains d’épices, ces brioches en forme d'escargot ou d'autres animaux (cheval, lapin, porc, poule, lapin...) dans l'Est de la France[2].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://www.monptiplat.fr/mannele-manalas-alsace
  2. http://www.mannele.net/

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