Mâconnais (fromage)
Cet article est une ébauche concernant l’agriculture, la Saône-et-Loire et un fromage.
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Mâconnais
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | |
| Nommé en référence à | |
| Volume commercialisé |
70 t () |
Le mâconnais est un fromage français fabriqué en Saône et Loire. Il s'agit d'un fromage au lait de chêvre cru, tirant son nom de la région du Mâconnais entourant Mâcon. Il est protégé à l'échelle européenne par une appellation d'origine protégée depuis 2010.
Description
[modifier | modifier le code]C'est un petit fromage de chèvre se présentant sous la forme d’un crottin de 30 à 40 grammes. Il est aussi connu sous la dénomination de Cabrion ou Chèvreton du Mâconnais et sous le nom de marque de Bouton de Culotte.
Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre[1].
Production
[modifier | modifier le code]| 2006 | 2014 | 2015 | 2016 | |
|---|---|---|---|---|
| Tonnage total commercialisé en AOC | 15 | 63 | 75 | 85 |
| Dont production fermière | nd | 10 | 11 | 6 |
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ INAO et CNAOL, « Chiffres clés 2016 »
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
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Catégories :
- Appellation fromagère française
- Fromage au lait de chèvre
- Fromage au lait cru
- Fromage à pâte molle à croûte fleurie
- Fromage fermier
- Fromage laitier
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- Fromage bénéficiant d'une appellation d'origine protégée
- Appellation d'origine protégée en Bourgogne-Franche-Comté
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- Fromage du Rhône