Lucien Olivier

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Page d'aide sur l'homonymie Cet article concerne le chef cuisinier russe d'origine franco-belge. Pour le médecin et archéologue français, voir Lucien Olivier (médecin). Pour les autres significations, voir Olivier.
Lucien Olivier
Biographie
Naissance
Décès
Sépulture
Nationalité
Activités
Tomb Lucien Olivier.JPG

Le tombeau du chef à Moscou.

Lucien Olivier (russe : Люсьен Оливье) (1838 - 14 novembre 1883) est un chef russe d'origine belge[1], propriétaire du restaurant L’ermitage au centre de Moscou au début des années 1860.

Olivier est connu pour avoir créé la célèbre recette de « salade Olivier », dite aussi salade russe. Le secret de la recette n'a jamais été divulgué jusqu'à la mort du créateur, à Moscou, à l'âge de 45 ans.

Lucien Olivier a été enterré au cimetière de la Présentation, à Moscou. L'emplacement de sa tombe n'a été retrouvé qu'en mai 2008.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Laurent Brayard, « Lucien Olivier, une salade pour la Russie », sur ruvr.ru,  : « le cuisinier Lucien Olivier en fait russe d’origine franco-belge (il était Belge avec des origines françaises) ».

Sources[modifier | modifier le code]