Livêche d'Écosse

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Ligusticum scoticum

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La livêche d'Écosse (Ligusticum scoticum), aussi appelée livèche écossaise et persil de mer[1], est une plante de la famille des Apiacées.

Description[modifier | modifier le code]

La livêche d'Écosse est une herbacée vivace d'une taille moyenne de 50 cm. Ses feuilles, qui originent de la base ou de la tige, sont divisées en neuf folioles. Celles-ci sont luisantes et dégagent une odeur près de celle du persil ou de la livèche. Les tiges sont longitudinalement striées de vert et de rouge. Les fleurs sont blanches, composées de cinq pétales et d'étamines violacées. Les fruits sont des diakènes cylindriques.

Habitat et répartition[modifier | modifier le code]

La livêche d'Écosse est une espèce holarctique. On la retrouve sur les côtes canadiennes (Colombie-Britannique, Québec et provinces de l'Atlantique) et américaines (Alaska et Nouvelle-Angleterre), ainsi que sur les côtes du nord de l'Eurasie. Elle est considérée native de toutes ces régions[2]. Elle croît sur la zone supralittorale des cours d'eau salée et saumâtre.

Utilisations[modifier | modifier le code]

Étant donnée leur saveur, les feuilles et les fruits mûrs peuvent remplacer le persil et le céleri dans les recettes.

Statut[modifier | modifier le code]

La livêche d'Écosse est considérée comme menacée dans les états américains du Connecticut et de New York[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

  1. Luc Brouillet et al., « Ligusticum scoticum Linnaeus », sur VASCAN, la Base de données des plantes vasculaires du Canada (consulté le 6 novembre 2012)
  2. (en) « Taxon: Ligusticum scoticum L. », sur U.S. National Plant Germplasm System (consulté le 4 juin 2016)
  3. United States Department of Agriculture. Legal status / Ligusticum scoticum L..] Page consultée le 4 juin 2016.
  • Fleurbec. 1985. Plantes sauvages du bord de la mer. Guide d'identification. Fleurbec éditeur, Saint-Augustin (Portneuf), Québec.

Liens externes[modifier | modifier le code]