Liste de spécialités régionales françaises de confiserie et de chocolaterie

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Cet article présente une liste des spécialités régionales françaises de confiserie et de chocolaterie classées par région et département. Il existe en France plus de 600 variétés de confiseries régionales.

Auvergne-Rhône-Alpes[modifier | modifier le code]

Auvergne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les pâtes de fruits d'Auvergne (notamment la pâte de coing), fruits confits
  • Chocolaterie :

Allier[modifier | modifier le code]

  • Pastilles de Vichy

    Pastilles de Vichy

  • Palet d'or

    Palet d'or

Cantal[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Haute-Loire[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : bonbons à la verveine du Velay
  • Chocolaterie :

Puy-de-Dôme[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les pralines d’Aigueperse[1] ; les pâtes d’Auvergne (des pâtes de fruits).
  • Chocolaterie :

Rhône-Alpes[modifier | modifier le code]

Ain[modifier | modifier le code]

Ardèche[modifier | modifier le code]

Marrons glacés

Drôme[modifier | modifier le code]

Assortiment Valrhona

Isère[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : chocolat Damnation, créé en hommage à Hector Berlioz : petit chocolat carré portant l'effigie du compositeur, à base de noix et de feuilletine de La Côte-Saint-André

Loire[modifier | modifier le code]

Rhône[modifier | modifier le code]

Coussin de Lyon

Savoie[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : croq' Courchevel
  • Chocolaterie : les truffes au chocolat (Chambéry)
  • Pâtisserie : Le régal savoyard et les gâteaux de Savoie

Haute-Savoie[modifier | modifier le code]

  • Chocolaterie : les cloches d'Annecy, les glaçons de Megève.

Bourgogne-Franche-Comté[modifier | modifier le code]

Bourgogne[modifier | modifier le code]

Côte-d'Or[modifier | modifier le code]

Nièvre[modifier | modifier le code]

Saône-et-Loire[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Yonne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Franche-Comté[modifier | modifier le code]

Doubs[modifier | modifier le code]

Haute-Saône[modifier | modifier le code]

Jura[modifier | modifier le code]

Territoire de Belfort[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les reflets du territoire, le belflore

Bretagne[modifier | modifier le code]

Côtes-d'Armor[modifier | modifier le code]

Finistère[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Ille-et-Vilaine[modifier | modifier le code]

Morbihan[modifier | modifier le code]

Centre-Val de Loire[modifier | modifier le code]

Cher[modifier | modifier le code]

Eure-et-Loir[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : le vitrail de Chartres, le Mentchikoff (bonbon praliné (chocolat praliné entouré d'une fine couche de meringue blanche) créé à l'automne 1893 en l'honneur du prince Mentchikoff).

Indre-et-Loire[modifier | modifier le code]

Indre[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les croquettes argentonnaises
  • Chocolaterie :

Loir-et-Cher[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les malices du loup de Blois
  • Chocolaterie :

Loiret[modifier | modifier le code]

  • Chocolaterie :

Corse[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : le nougat corse, le corail de Bonifacio
  • Chocolaterie :

France d'outre-mer[modifier | modifier le code]

Guadeloupe[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : doucelette, sik à coco, sik à pistache, popotte à fruit à pain, surelles confites
  • Chocolaterie :

Guyane[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : Krétik (confiserie à la noix de coco caramélisée), Confiture coco, Confiture de patates douces, Conserve (tablette coco), Couac coco (semoule fine sucrée), Crétique (coco confit au gingembre), Gelée d'oseille, Lotcho (bonbon à la pulpe de noix de coco), Nougat pistache (nougat noir), Ramiquin (bonbon en sucre tiré), Sucre d'orge, Wang (poudre de sésame sucrée ou salée), Zoa (semoule de céréale sucrée), Zorey milat (confiture de fruit au sirop).
  • Chocolaterie :

Martinique[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : Chadèque confit (fait avec la peau du vrai pamplemousse appelé ici chadèque, plus amer que le pomélo qui est souvent improprement appelé pamplemousse), nougat pays ou nougat martiniquais (à base de pistaches (nom local des cacahuètes) ou de noix de cajou et de sucre caramélisé), bonbons au rhum.
  • Chocolaterie : chocolat de communion (boisson chaude onctueuse à base de cacao et de lait, parfumée au zeste de citron vert, cannelle, muscade, vanille, amande amère, pistaches (nom local des cacahuètes), etc.), les productions de la maison Chocolat Elot (tablettes, chocolats fourrés, etc.).

La Réunion[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les pâtes de fruits tropicaux, des pralines, nougatines et croquants sésame, bonbons coco, de la pâte de piment, fruits confits (papaye, pamplemousse...), confiture (ananas, mangue, tamarin, chouchou, pamplemousse, gingembre, patate, songe, goyave, coco, goyavier, banane, fruit de la passion, letchi)
  • Chocolaterie :

Nouvelle-Calédonie[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les pâtes de fruits tropicaux, les omaïs, les tamarins confits, miel, sirop de letchi, confiture (banane, papaye, mangue, kumquat, orange, pomme-liane)
  • Chocolaterie :

Grand Est[modifier | modifier le code]

Alsace[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : Le grès des Vosges, bonbon de praliné à la noisette au chocolat au lait et chocolat blanc enrobé de sucre (œuf de cigogne).

Bas-Rhin[modifier | modifier le code]

Haut-Rhin[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Champagne-Ardenne[modifier | modifier le code]

Ardennes[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : Sucre rouge des Ardennes, ardoises des Ardennes
  • Chocolaterie :

Aube[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Marne[modifier | modifier le code]

Haute-Marne[modifier | modifier le code]

Lorraine[modifier | modifier le code]

Meurthe-et-Moselle[modifier | modifier le code]

Bergamotes de Nancy

Meuse[modifier | modifier le code]

Moselle[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : la wagotine, les cailloux de Bouzonville (à base de chocolat, de pâte de fruit ou de pâte d'amande)
  • Chocolaterie : le boulet de Metz.

Vosges[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : bourgeons de sapin, la charbonnette des Vosges
  • Chocolaterie : levrette, produite à Charmes.

Hauts-de-France[modifier | modifier le code]

Nord-Pas-de-Calais[modifier | modifier le code]

Nord[modifier | modifier le code]

Assortiment de bêtises de Cambrai : l'originale est en bas à droite

Pas-de-Calais[modifier | modifier le code]

Picardie[modifier | modifier le code]

Aisne[modifier | modifier le code]

Oise[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les picantins de Compiègne (à base de chocolat et de nougatine)

Somme[modifier | modifier le code]

Île-de-France[modifier | modifier le code]

Essonne[modifier | modifier le code]

Hauts-de-Seine[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Paris[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : Petits cochons de pain d'épices (XIe siècle)
  • Chocolaterie :

Seine-et-Marne[modifier | modifier le code]

Seine-Saint-Denis[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Val-de-Marne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Val-d'Oise[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Yvelines[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : le Nougat des Yvelines (source: "carte de France gastronomique, 1929" publiée par la Bibliothèque nationale de France)
  • Chocolaterie :

Normandie[modifier | modifier le code]

Calvados[modifier | modifier le code]

Eure[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Orne[modifier | modifier le code]

Manche[modifier | modifier le code]

michelettes du Mont Saint-Michel

Seine-Maritime[modifier | modifier le code]

Nouvelle-Aquitaine[modifier | modifier le code]

Aquitaine[modifier | modifier le code]

Dordogne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Gironde[modifier | modifier le code]

Sarments du Médoc
  • Confiserie : le bouchon de Bordeaux, le gallien de Bordeaux, les noisettines du Médoc
  • Chocolaterie : la cacahuète d'Aquitaine, les fanchonettes bordelaises, la feuille de vigne, les guinettes bordelaises, les juppettes, le mascaron de Bordeaux, la niniche bordelaise, le pavé de Bordeaux, les perles de Bordeaux, la pignotte du bassin, les sarments du Médoc, la truffe de Bordeaux.

Landes[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Lot-et-Garonne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Pyrénées-Atlantiques[modifier | modifier le code]

Des coucougnettes.

Limousin[modifier | modifier le code]

Corrèze[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Creuse[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Haute-Vienne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Poitou-Charentes[modifier | modifier le code]

Charente[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : la duchesse d'Angoulême (nougatine fourrée d'un praliné aux amandes), la marguerite d'Angoulême (chocolat noir amer et écorce d'orange)
  • Chocolaterie : les kroumirs (pâte d'amande pralinée) et les éphémères (ganache et fondant) de Confolens.

Charente-Maritime[modifier | modifier le code]

Deux-Sèvres[modifier | modifier le code]

Vienne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : picorettes du Poitou
  • Chocolaterie :

Occitanie[modifier | modifier le code]

Languedoc-Roussillon[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les Tourons
  • Chocolaterie :

Aude[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les friandises de Dame Carcas, la brique de la cité spécialité de Carcassonne fabriquée par Claude Lang
  • Chocolaterie :

Gard[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : le réglisse d'Uzès
  • Chocolaterie : la pierre de Beaucaire

Hérault[modifier | modifier le code]

Grisettes de Montpellier

Lozère[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : croquants de Mende
  • Chocolaterie :

Pyrénées-Orientales[modifier | modifier le code]

Midi-Pyrénées[modifier | modifier le code]

Ariège[modifier | modifier le code]

Aveyron[modifier | modifier le code]

Gers[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Haute-Garonne[modifier | modifier le code]

Violettes de Toulouse

Hautes-Pyrénées[modifier | modifier le code]

Lot[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : cerneaux de noix enrobés de chocolat ou de sucre praliné
  • Chocolaterie :

Tarn[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Tarn-et-Garonne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les boulets de Montauban

Pays de la Loire[modifier | modifier le code]

Loire-Atlantique[modifier | modifier le code]

Berlingots nantais

Maine-et-Loire[modifier | modifier le code]

Mayenne[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les carats (au chocolat au lait à la crème), les mayottes (chocolat noir au praliné)

Sarthe[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie :

Vendée[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les mogettes (nougatine avec diverses sortes de chocolat)

Provence-Alpes-Côte d'Azur[modifier | modifier le code]

Pâtes de fruits de Provence

Alpes-de-Haute-Provence[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : Pâte d'amandes de Valensole
  • Chocolaterie :

Alpes-Maritimes[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : fruits confits
  • Chocolaterie : orangettes (oranges amères confites enrobées de chocolat noir)

Bouches-du-Rhône[modifier | modifier le code]

Calisson d'Aix-en-Provence
  • Confiserie : les calissons d'Aix-en-Provence, les navettes, la crème de calisson d'Aix, les cabossons (calisson au chocolat), l'espérantine de Marseille (chocolat à l'huile d'olive), les marseillotes, les guimauves de Puyricard.
  • Chocolaterie : les palets des Papes

Hautes-Alpes[modifier | modifier le code]

  • Confiserie : les glaçons de Megeve
  • Chocolaterie :

Var[modifier | modifier le code]

  • Confiserie :
  • Chocolaterie : les cailloux du Faron de Toulon

Vaucluse[modifier | modifier le code]

  • Papalines d'Avignon et chardons du Ventoux

    Papalines d'Avignon et chardons du Ventoux

  • Berlingots de Carpentras

    Berlingots de Carpentras

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ Frédéric Zégierman, « La praline d'Aigueperse », sur Keldélice (consulté le ).
  2. ↑ https://www.nancy-tourisme.fr/a-voir-a-faire/deguster-et-se-restaurer/specialites/
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