Liste des fruits sauvages comestibles

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En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?

Cet article présente une liste de fruits sauvages d'Europe et Amérique du Nord comestibles par les humains, et présentée par couleur.

D'un point de vue botanique, la plupart de ces fruits sont classés comme baies, mais d'autres comme la merise, le sureau, la prunelle sont des drupes ou drupéoles. La framboise ou la mûre forment des fruits composés de plusieurs drupéoles, on les nomment des polydrupes.

Chaque espèce de la liste est suivie de ses sources, et parfois de commentaires supplémentaires indiquant quelques précisions.

Précautions de cueillette[modifier | modifier le code]

Attention, avant toute cueillette il convient de respecter quelques règles afin de ne pas se mettre en danger, ni participer à la destruction de l'environnement[1],[2] :

  • Certains de ces fruits peuvent être confondus avec des espèces toxiques d'apparence voisine, il convient de toujours vérifier l'identité de l'espèce avant de la consommer.
  • Une attention particulière est à apporter au lieu dans lequel la plante est découverte, l'espèce peut être localement protégée ou réglementée (parcs naturels, haute montagne, tourbières…).
  • Une plante rare ou seule ne doit pas être ramassée pour la préserver. La cueillette d'un trop grand nombre d'individus dans une zone est également à proscrire. Cueillez uniquement ce dont vous avez besoin.
  • Il convient de ne pas ramasser d'individus proches des routes, de champs ou d'usines (afin d'éviter les contaminations aux métaux lourds, pesticides ou autres pollutions). Il convient également de faire attention aux lieux fortement fréquentés par des animaux sauvages et domestiques afin d'éviter la transmission de maladies (telles que l'échinococcose).

Pour connaître le statut de protection ou la réglementation en vigueur localement, il est possible de s'adresser en mairie ou auprès des associations locales de protection de la nature[1]. Il est également possible de consulter les fiches espèces ou la réglementation en vigueur sur le site de l'INPN (exemple pour le département d'Ille-et-Vilaine).

Fruits rouges[modifier | modifier le code]

L'arille d'If (fruit rouge), Taxus baccata, Taxacées, possède une chair comestible pouvant être considérée comme une "friandise"[1], mais dont la consommation est en général fortement déconseillée car toute autre partie de la plante est violement toxique, incluant la graine qui contient de puissants alcaloïdes tels que la taxine[1].

Fruits bleus ou violets[modifier | modifier le code]

Fruits bruns[modifier | modifier le code]

Fruits verts[modifier | modifier le code]

Fruits jaune d'or[modifier | modifier le code]

Fruits noirs[modifier | modifier le code]

Fruits de plusieurs couleurs[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae et af François Couplan et Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, cop. 2009 (ISBN 978-2-603-01681-7 et 2-603-01681-4, OCLC 690548537, lire en ligne).
  2. ↑ Les rédacteurs et correcteurs de cet article ne sauraient être tenus pour responsables en cas de consommation de fruits ou plantes sauvages. La préoccupation majeur de ces "règles" dictées est de dissuader tout usage inconscient et malhonnête des plantes sauvages.
  3. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o et p Vincent Albouy et Claire Felloni, Petit atlas des plantes comestibles : 60 plantes sauvages à cuisiner, Delachaux et Niestlé, impr. 2008 (ISBN 978-2-603-01550-6 et 2-603-01550-8, OCLC 470914414, lire en ligne).
  4. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y et z François Couplan, Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées, Delachaux et Niestlé, dl 2011 (ISBN 978-2-603-01734-0 et 2-603-01734-9, OCLC 758349268, lire en ligne).
  5. ↑ « Celtis australis — PlantUse Français », sur uses.plantnet-project.org (consulté le ).
  6. ↑ « Crataegus azarolus — PlantUse Français », sur uses.plantnet-project.org (consulté le ).
  7. ↑ « Elaeagnus angustifolia — PlantUse Français », sur uses.plantnet-project.org (consulté le ).
  8. ↑ « Fragaria vesca — PlantUse Français », sur uses.plantnet-project.org (consulté le ).
  9. ↑ « Lycium chinense — PlantUse Français », sur uses.plantnet-project.org (consulté le )
  10. ↑ « Physalis peruviana — PlantUse Français », sur uses.plantnet-project.org (consulté le ).
  11. ↑ « Vaccinium macrocarpon — PlantUse Français », sur uses.plantnet-project.org (consulté le ).
  12. ↑ « Amelanchier canadensis — PlantUse Français », sur uses.plantnet-project.org (consulté le ).
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