Knickebein (cocktail)

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Œuf de Pâques en chocolat avec une garniture en Knickebein.

Le Knickebein est un cocktail à base de liqueur et de jaune d'œuf, ou de brandy et de lait de poule[1]. Le Knickebein est également le nom donné à un certain type de fourrage semi-liquide pour les chocolats[2]. Le fourrage au Knickebein est composé à moitié de lait de poule et à moitié de crème fondante aromatisée aux fruits[3].

Étymologie[modifier | modifier le code]

Plusieurs variantes sont connues pour expliquer le terme Knickebein. L'une d'elles ferait référence à un étudiant d'Iéna qui s'appelait Knickebein[4]. Une autre variante dérive de l'effet supposé : après avoir bu la boisson, les jambes se dérobent. Dans une chanson d'étudiants, l'aubergiste et combattant pour la liberté Andreas Hofer est associé à la boisson[1].

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b (de) Rudolf Köster, Eigennamen im deutschen Wortschatz: ein Lexikon, p. 92f
  2. (de) Ota Mikolasek, Marianne Müller, Helmut Winter et Günter Rachfahl, Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie, p. 315
  3. (de) Günter Klein, Textsammlung Lebensmittelrecht, p. 4700, 7
  4. (de) Meyers Großes Konversations-Lexikon, Leipzig, (lire en ligne), p. 171