Khobz soltani

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Le khobz soltani, ou lamona, est non pas du pain comme l'indique son nom en arabe (khobz) mais une brioche algérienne proche de la mouna, faite à base de farine, d’œuf, de lait, de zeste de citron et de levure. C'est une brioche très moelleuse, légère et aérée qui accompagne le lait ou le café.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Khobz soltani est une appellation provenant de l'arabe algérien, signifiant « pain du sultan ». Il est composé du mot khobz, qui veut dire « pain » en arabe et soltani, qui veut dire « sultan ».

Préparation[modifier | modifier le code]

Afin d’obtenir sa texture moelleuse, le khobz soltani est pétri plusieurs fois lors de sa préparation. Il est soit saupoudré de sucre en grain ou de sucre glace et parfois de sésame.

Notes et références[modifier | modifier le code]