Kawap

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Préparation sur barbecue à Urumqi en 2005.

Les kawap (ouïghour : كاۋاپ, kawap, doungane : Чўан, Chüan ; chinois : 串烧 ; pinyin : chuànshāo ou chinois : 串儿 ; pinyin : chuànr), sont des brochettes d'agneau à la poudre de piment et au cumin de la cuisine ouïghoure et hui, grillées sur un barbecue. Elles sont consommée dans l'ensemble de la Chine du Nord.

Notes et références[modifier | modifier le code]