Katsuwonus pelamis
Pour les autres poissons nommés bonite, voir Bonite.
Katsuwonus pelamis, communément appelé Bonite à ventre rayé[1], ou commercialement thon listao, thon rose ou thon rosé (skipjack tuna en anglais), est une espèce de poissons de la famille des Scombridae. C'est l'unique espèce du genre Katsuwonus (monotypique), donc proprement classé comme autre qu'un thon.
Description et caractéristiques
[modifier | modifier le code]Katsuwonus pelamis se distingue par les quatre à six longues lignes longitudinales sombres qui ornent son ventre blanc argenté. Le dos est gris-bleuté, sans dessin. Cette espèce mesure généralement autour de 80 cm de long, 1,1 m au maximum, pour près de 35 kg[2]. Son espérance de vie est donnée pour 12 ans[2].
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Dessin naturaliste -
Spécimen frais
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Habitat et répartition
[modifier | modifier le code]Katsuwonus pelamis est une bonite cosmopolite des eaux tropicales et chaudes ou tempérées (>15 °C), présente dans toutes les mers non glaciaires à l'exception de la mer Noire[3]. De la famille des Scombridés, c'est un poisson migrateur.
Pêche
[modifier | modifier le code]Avec 2,8 millions de tonnes capturés en 2006[4], c'est la troisième espèce la plus pêchée au monde[5] après l'anchois et le Colin d'Alaska. C'est une espèce qui est souvent classée dans les thons, et, à ce titre, c'est l'espèce de thon la plus pêchée[6],[7] au monde.
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Pêche -
Bonites séchées au Sri Lanka
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Consommation
[modifier | modifier le code]C'est un poisson apprécié mais qui peut bioaccumuler le mercure et le méthyl mercure, et en cas de mauvaises manipulations et/ou de rupture de la chaine du froid le thon (comme les autres poissons scombroïdes, c'est-à-dire de la même famille) compte parmi les sources les plus courantes d'intoxication à l'histamine dite dans ce cas scombrotoxisme[8]. Ce risque est en France surveillé dans le cadre du « Plan de surveillance de l'histamine dans les produits de la pêche » (ainsi en 2006, sur 375 prélèvements, 10 non-conformités ont été mises en évidence par la DGAL[8]).
On la retrouve dans la majorité des thons précuits en boîte, en Europe sous l’appellation thon listao.
L'espèce katsuwonus pelamis est utilisé dans différentes cuisines d'Asie, dont notamment :
- En cuisine indonésienne (appelé cakalang), notamment dans le cakalang fufu (en).
- En cuisine japonaise (appelé katsuo), en tataki, sushi ou sashimi. mais également dans certains condiments et sauces, telles que dashi, Katsuobushi (ou kezu ri bushi, 削り節), Shutō ou tsuyu.
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Cakalang fufu en Indonésie -
Katsuo bushi (ou kezu ri bushi) au Japon -
Systématique
[modifier | modifier le code]Le nom valide complet (avec auteur) de l'espèce est Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)[9].
Katsuwonus pelamis a pour synonymes[9] :
- Euthynnus pelamis (Linnaeus, 1758)
- Euthynnus pelamys (Linnaeus, 1758)
- Gymnosarda pelamis (Linnaeus, 1758)
- Gymnosarda pelamys (Linnaeus, 1758)
- Katsowonus pelamis (Linnaeus, 1758)
- Katsuwinus pelamis (Linnaeus, 1758)
- Katsuwonis pelamis (Linnaeus, 1758)
- Katsuwonnus pelamis (Linnaeus, 1758)
- Katsuwonus pelamsi (Linnaeus, 1758)
- Katsuwonus pelamys (Linnaeus, 1758)
- Katsuwonus vagans (Lesson, 1829)
- Katuswonis pelamis (Linnaeus, 1758)
- Orcynus pelamis (Linnaeus, 1758)
- Orcynus pelamys (Linnaeus, 1758)
- Scomber pelamides Lacepède, 1801
- Scomber pelamis Linnaeus, 1758
- Scomber pelamys Linnaeus, 1758
- Thinnus pelamis (Linnaeus, 1758)
- Thunnus pelamys (Linnaeus, 1758)
- Thynnus pelamis (Linnaeus, 1758)
- Thynnus pelamys (Linnaeus, 1758)
- Thynnus vagans Lesson, 1829
Publications originales
[modifier | modifier le code]- Genre Katsuwonus
- Original en japonais publié en 1915 dans : Suisan Gakkai Ho v. 1 (no. 1): 1-24. Traduction en anglais : Kamakichi Kishinouye, A Study of the Mackerels, Cybiids and Tunas, U.S. Fish and Wildlife Service, , 18 p. (lire en ligne)
- Espèce Katsuwonus pelamis
- Linnaeus, C. (1758). Systema Naturae per regna tria naturae, secundum classes, ordines, genera, species, cum characteribus, differentiis, synonymis, locis. Impensis Direct. Laurentii Salvii. Holmiae [Stockholm]. 1(10) [iii], 824 p. lire
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Katsuwonus pelamis », Université de Nice
- FishBase, consulté le 8 mai 2016.
- ↑ UICN, consulté le 8 mai 2016.
- ↑ « Site de la FAO. »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?)
- ↑ « fao.org »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?)
- ↑ OFIMER-FAO
- ↑ (en) Hilario Murua, Ana Justel-Rubio, Victor Restrepo, « Global Tune Fisheries: Trends, Status and management », dans R. Sharma (dir.), M. Barange (dir.), V. Agostini (dir.), P. Barros (dir.), N. L. Gutierrez (dir.), M. Vasconcellos (dir.), D. Fernandez Reguera (dir.), C. Tiffay (dir.), P. Levontin (dir.), Review of the state of world marine fishery resources – 2025, Rome, Italy, FAO, coll. « FAO Fisheries and Aquaculture Technical Papers », , 721 p. (ISBN 978-92-5-139859-3, DOI 10.4060/cd5538en, lire en ligne), Special topics: Part E, Chapter 1, pages 331-376
- Voir p. 17, in Bilan des plans de surveillance et de contrôle mis en œuvre par la DGAL en 2006 [PDF].
- World Register of Marine Species, consulté le 25 octobre 2025.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Références taxinomiques
[modifier | modifier le code]- Genre Katsuwonus
- Espèce Katsuwonus pelamis
- (en) WoRMS : espèce Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
- (en + fr) FishBase :
- (en) Catalogue of Life : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) (consulté le )
- (fr) INPN : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) (TAXREF)
- (fr + en) ITIS : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
- (en) Tree of Life Web Project : Katsuwonus pelamis
- (en) BioLib : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
- (en) Animal Diversity Web : Katsuwonus pelamis
- (en) NCBI : Katsuwonus pelamis (taxons inclus)
- (en) UICN : espèce Katsuwonus pelamis (consulté le )
