Jambon-beurre

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Jambon-beurre au jambon découenné et dégraissé.
Un cas particulier de jambon-beurre : avec du jambon cru.

Un jambon-beurre ou parfois parisien est un sandwich composé d'une demi baguette de pain fendue dans laquelle on a tartiné du beurre et placé des tranches de jambon de porc cuit, dit « jambon blanc » et parfois accommodé avec des cornichons.

Souvent consommé au déjeuner, il est l'archétype du repas populaire que les travailleurs français commandaient traditionnellement dans les bistros le midi, ou qu'ils consomment en pique-nique. Il est à ce titre le repas le plus consommé en France[1], seul pays où les parts de marché du sandwich ne chutent pas face à celles du hamburger. Les Français achètent annuellement 830 millions de jambon-beurres, soit plus de 2,2 millions par jour, ce qui représente 72 % de la consommation nationale totale des « sandwiches baguette », eux-mêmes couvrant 64 % de la consommation totale de sandwiches en France[1].

En 2017 pour la première fois en France, les ventes de hamburgers ont dépassé celles du jambon-beurre[2].

Variantes[modifier | modifier le code]

Informations nutritionnelles[modifier | modifier le code]

  • Calories : 440 kcal/100 g
  • Lipides : 20 g/100 g
  • Glucides : 50 g/100 g
  • Protéines : 15 g/100 g

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b « En France, le jambon-beurre terrasse le hamburger », NouvelObs.com, 3 mars 2009
  2. L'essentiel, « Le burger détrône pour la 1re fois le jambon-beurre », L'essentiel, {{Article}} : paramètre « date » manquant (lire en ligne)

Voir aussi[modifier | modifier le code]