Jacques Pépin

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Jacques Pépin
Jacques Pépin 2006.JPG
Biographie
Naissance
Surnom
TatiVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Domiciles
Formation
Columbia University School of General Studies (en) (baccalauréat en arts) (jusqu'en )
Université Columbia (maîtrise universitaire ès lettres) (jusqu'en )Voir et modifier les données sur Wikidata
Activité
Autres informations
A travaillé pour
Site web
Distinction

Jacques Pépin, né le à Bourg-en-Bresse, est un cuisinier français établi aux États-Unis.

Jeunes années[modifier | modifier le code]

Enfant, il aide sa mère Jeanne Pépin qui tient des restaurants successivement à Neyron, L'Arbresle et Lyon[1].

À l'âge de 13 ans, Jacques rentre comme apprenti au grand Hôtel de l'Europe de Bourg-en-Bresse sous les ordres du chef Jauget. Par la suite il travaille dans plusieurs restaurants en région Rhône-Alpes avant de rejoindre, des brigades à Paris comme celle du Plaza Athénée ou du Fouquet's[2].

Il est le cuisinier de Charles de Gaulle de 1957 à 1959 avant son départ pour le Québec puis pour New York[1],[3].

Il a coanimé avec Julia Child l'émission de télévision Julia and Jacques: Cooking at Home, diffusée sur la chaîne publique américaine PBS à partir de 1999 et récompensée d'un Daytime Emmy Award en 2001.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Jacques Pépin: A French Chef Cooks at Home (1975)
  • La Technique (1976)
  • La Methode (1979)
  • Everyday Cooking With Jacques Pepin (1982)
  • The Art of Cooking, Vol 1 (1987)
  • The Art of Cooking, Vol 2 (1988)
  • Short-Cut Cook (1990)
  • Today's Gourmet (1991)
  • Cuisine Economique (1992)
  • Today's Gourmet II (1992)
  • Jacques Pepin's Simple and Healthy Cooking (1994)
  • Jacques Pépin's Table (1995)
  • Jacques Pépin's Kitchen: Cooking with Claudine (1996)
  • The Complete Pépin (1997; relaunched in 2007)
  • The French Culinary Institute's Salute to Healthy Cooking (1998) (with Alain Sailhac, Andre Soltner, and Jacques Torres)
  • Jacques Pépin's Kitchen: Encore with Claudine (1998)
  • Julia and Jacques: Cooking at Home (1999) (with Julia Child and David Nussbaum)
  • Jacques Pépin Celebrates (2001)
  • The Apprentice: My Life in the Kitchen (2003)
  • Fast Food My Way (2004)
  • Chez Jacques: Traditions and Rituals of a Cook (with Tom Hopkins, 2007)
  • More Fast Food My Way (2008)
  • Essential Pepin (2011)
  • New Complete Techniques (2012)
  • Jacques Pépin: Heart & Soul in the Kitchen (2015)

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Anaïs Digonnet, « Jacques Pépin, le Bressan qui a révolutionné la cuisine américaine », Le Progrès,‎ (lire en ligne).
  2. Anaïs Digonnet, « Jacques Pépin, le Bressan qui a révolutionné la cuisine américaine », Le Progrès,‎ (lire en ligne).
  3. (en) Sarah Eckman, « French Television Chef Jacques Pepin Suffers A Minor Stroke », The Inquisitr News,‎ (lire en ligne)

Liens externes[modifier | modifier le code]

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