Isabelle (cépage)

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image illustrant la vigne et le vin
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Isabelle N
Isabelle (cépage)
Grappe d'isabelle
Caractéristiques phénologiques
Débourrement ...
Floraison ...
Véraison ...
Maturité ...
Caractéristiques culturales
Port ...
Vigueur ...
Fertilité ...
Taille et mode
de conduite
...
Productivité ...
Exigences culturales
Climatique ...
Pédologique ...
Potentiel œnologique
Alcoolique ...
Aromatique ...

Isabelle est un cépage de raisins noirs ou rosés d'origine américaine. Il fait partie de la grande famille des Vitis labrusca comme le concord. Issu d'un semis naturel, il aurait été trouvé dans un jardin aux États-Unis en Caroline du Sud et offert à Isabella Gibbs.

Description[modifier | modifier le code]

La variété noire isabelle qu’on appelle aussi raisin framboise, raisin cassis, est la plus fréquente, la grume a de petits pépins, sa peau est épaisse et un peu acre avant maturité, c’est un avantage, car les oiseaux l’évitent.

Culture[modifier | modifier le code]

En France, ce cépage a été prohibé en 1935 ainsi que les cinq autres du même groupe : le clinton, l'herbemont, le jacquez, le noah et l'othello. L'interdiction a été décrétée par le ministre sénateur radical de la Haute-Marne Émile Cassez. À l'époque il s'agissait d'enrayer la surproduction de vin dans le pays, et on prétexta leur « goût détestable » pour passer à la trappe toute une série de cépages. L'interdiction du commerce, et de la plantation de ces cépages a été levée avec l'abrogation des décrets liés en 2003[1].

Moût d'isabelle

Il se cultive toujours traditionnellement dans l'océan Indien, à l'île de La Réunion, dans le cirque de Cilaos aux parois abruptes où il a échappé au phylloxera[2]. Il est également commun dans les Cévennes et les Alpes-Maritimes où il est appelé « framboise » et utilisé comme treille[3].

Ce cépage est parfois caractérisé par un goût « foxé », ou « de renard », du fait de son croisement avec une vigne lambrusque[4]. En tant que raisin de table le fruit a un goût étonnant, puissant, fruité avec des arômes de fraise ou de framboise.

L'Isabelle est le principal cépage de l'Inde. Il est également très répandu en Géorgie[5],[6].

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Freddy Couderc, Les vins mythiques, de la Cévenne ardéchoise et du bas-Vivarais, La Mirandole, Pont-Saint-Esprit (Gard), 2005.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Articles 95 et 96 du code du vin abrogés [1]
  2. « Isabelle (cépage) », sur lescepages.free.fr (consulté le 31 mars 2017)
  3. Cépage Isabelle ou Framboise en Méditérrannée
  4. « Foxé », Le Figaro - Le Figaro Vin,‎ (lire en ligne)
  5. (en) « All about grape, Wine of Georgia », sur uzum.az (consulté le 31 mars 2017)
  6. Darra Goldstein, The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, United States, University of California Press, (ISBN 0-520-21929-5, lire en ligne), p. 4

Liens externes[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]