Intybine

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

L'intybine est un glucoside[1] dû à la condensation du sucre de la chicorée. Ceci modifie assez bien la saveur de la chicorée en lui donnant ce goût un peu caramélisé caractéristique.

L'intybine est un sesquiterpène qui donne un goût amer, et a des propriétés sédatives et analgésiques[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]