Harcha

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Harcha
Image illustrative de l’article Harcha
Harcha présenté avec son thé à la menthe et du miel

Autre nom Mbesses
Lieu d’origine Drapeau du Maroc Maroc
Température de service Chaude
Ingrédients Semoule, beurre
Accompagnement Thé à la menthe

La harcha (arabe : حرشة) est une galette du Maroc[1] originaire du Moyen Atlas[2] à base de semoule, de beurre et de lait ou d'eau. Cette galette est essentiellement servie avec du thé à la menthe et du miel lors du petit déjeuner ou encore lors des collations[3].

Origine[modifier | modifier le code]

La harcha s'est répandue dans tout le Maroc depuis les montagnes du Moyen Atlas, où vivait une population d'origine berbère.

Consommation[modifier | modifier le code]

La taille de la harcha peut être petite ou moyenne en fonction des préférences, c'est une confection populaire, consommée généralement lors du petit déjeuner ou de la collation d'après-midi. La harcha est confectionnée par des patissières proposant également msemen et baghrir, des mets constituant le petit-déjeuner par excellence au Maroc. Cette galette est aussi consommée pendant le ramadan. Dans les commerces au Maroc, la harcha est vendue au poids ou à la part.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Mission scientifique du Maroc, Archives marocaines, volumes 10 à 11, Kraus Reprint, 1974, p. 25.
  2. The Food of Morocco , Paula Wolfert [1]
  3. Recette Harcha marocaine [2]

Annexes[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]