Harcha
| Harcha | |
 Harcha présenté avec son thé à la menthe et du miel | |
| Autre nom | Mbesses |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Maroc
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| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Semoule, beurre |
| Accompagnement | Thé à la menthe |
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La harcha (arabe : حرشة) est une galette du Maroc[1] originaire du Moyen Atlas[2] à base de semoule, de beurre et de lait ou d'eau. Cette galette est essentiellement servie avec du thé à la menthe et du miel lors du petit déjeuner ou encore lors des collations[3].
Origine[modifier | modifier le code]
La harcha s'est répandue dans tout le Maroc depuis les montagnes du Moyen Atlas, où vivait une population d'origine berbère.
Consommation[modifier | modifier le code]
La taille de la harcha peut être petite ou moyenne en fonction des préférences, c'est une confection populaire, consommée généralement lors du petit déjeuner ou de la collation d'après-midi. La harcha est confectionnée par des patissières proposant également msemen et baghrir, des mets constituant le petit-déjeuner par excellence au Maroc. Cette galette est aussi consommée pendant le ramadan. Dans les commerces au Maroc, la harcha est vendue au poids ou à la part.
