Halles de Lyon-Paul Bocuse

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Halles de Lyon-Paul Bocuse
Image de Lyon 3e en mai 2017 (8).JPG

Un étal à la Halle, proposant divers fromages.

Présentation
Type
Architecte
Tony Desjardins (structure métallique de la première halle)
Ingénieur
Ingénieur Martin
Construction
Première halle : 1858-1859
Halle actuelle : 1971
Propriétaire
Ville de Lyon
Localisation
Pays
Région
Métropole
Commune
Adresse
102, cours Lafayette
69003 Lyon
Accès et transport
Gare
Métro
Tramway
Tramway de Lyon Ligne T1 Part-Dieu - Servient
Tramway de Lyon Ligne T1 Palais de Justice - Mairie du 3e
Autobus
Bus en mode C Ligne C3 Ligne C13 Halles Paul Bocuse
Coordonnées
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Les Halles de Lyon-Paul Bocuse ou La Halle est un marché couvert par une halle regroupant une soixantaine de commerçants, installé 102 cours Lafayette à Lyon 3e. Elles constituent un haut-lieu de la gastronomie Lyonnaise, par la qualité des produits vendus. On surnomme parfois l'endroit « le ventre de Lyon ».

Histoire[modifier | modifier le code]

À l'origine, la Halle centrale de Lyon était installée place des Cordeliers entre la rue Buisson (rue Antoine Sallès depuis 1962) et la rue Claudia. Le préfet Vaïsse confia à la Compagnie de la rue Impériale la charge d'édifier ce qui n'était à l'origine qu'un vaste marché couvert. La conception de la structure métallique fut l'œuvre de l'architecte Tony Desjardins. Les travaux commencèrent au printemps 1858, sous la direction de l'ingénieur Martin. L'inauguration eu lieu le 1er mars 1859. Le marché se transforma en Halle lorsque les commerçants obtinrent l'autorisation de laisser en permanence leurs bancs et balances. Mais au fil des années, la Halle devint trop petite et trop vétuste. Le stockage des denrées ne correspondait plus aux normes d'hygiène et le stationnement posait également des problèmes.

À la fin des années 1960, le maire de l'époque, Louis Pradel, souhaitait la construction d'une nouvelle halle dans le quartier de la Part-Dieu, en remplacement de celle des Cordeliers[1]. L'ancienne halle est démolie en janvier 1971, alors que celle actuelle a été inaugurée en février 1971.

Le bâtiment a été rénové en 2005-2006. Une grande façade vitrée transparente a été aménagée cours Lafayette.

Hommage à Paul Bocuse[modifier | modifier le code]

En 2006, suite aux rénovations et afin de rendre hommage à Paul Bocuse, le plus célèbre des cuisiniers lyonnais, la halle a été renommée : Halles de Lyon-Paul Bocuse.

C'est en effet là qu'autrefois Paul Bocuse s'approvisionnait. On y retrouve d'ailleurs toujours certains de ses fournisseurs : la Mère Richard, la fromagerie Maréchal, le poissonnier Pupier, la charcutière Colette Sibilia et la maison Gast.

Commerces disponibles[modifier | modifier le code]

Les Halles couvrent une superficie de 13 500 m2 répartis sur 3 niveaux. 56 commerces occupent à ce jour l'espace disponible :

  • Bars & restaurants
    • AOC
    •  Au Petit Salon : Maison Rousseau
    •  Resto Halle
    •  Chez Les Gones
    •  Le Boulanger : Cote Café
    •  Les Garcons Bouchers
    •  Inch'ka
    •  Passionnement Truffes
    •  Constant Freres
    •  Le Fer A Cheval
  • Bouchers, volaillers, charcutiers
    • Bellota Bellota
    • Boucherie Centrale Giroud-Perrier[2]
    • Boucherie Trolliet
    • Cellerier
    •  Charcuterie Bobosse
    •  Charcuterie Traiteur Sibilia
    •  Gast
    •  Volailles Clugnet Pierre Bastin
  • Boulangers
    • Le Boulanger De L’ile Barbe
    • Maison Victoire
    •  Boulangerie Pâtisserie De La Halle
  • Écaillers
    •  Maison Merle
    •  Maison Rousseau
    •  Chez Georges
    •  Chez Antonin
    •  Chez Leon
  • Épiceries Fines
    •  Armelys
    •  Bahadourian
    •  Petrossian
    •  Dubernet Par Constant Frères
    •  Le Comptoir Des Halles
  • Divers
    •  Cours de cuisine : Toques Des Halles
    •  Fleuriste : Flor'halles
  • Fromagers
    •  Maison Tacca
    •  Mère Richard
    •  Fromagerie Mons Etienne Boissy
    •  Beillevaire
  • Fruits & Légumes
    •  Au P’tit Jardin
    •  Au P'tit Verger
    •  Fruisy
    •  Cerise Et Potiron
  • Pâtissiers Chocolatiers
    •  Délices Des Sens
    •  Chocolats Richart
    •  Sève
    •  Clostan
    • Bouillet[3]
  • Poissonniers
    •  Maison Pupier
    •  Joanny Durand
  • Quenelles
    •  Giraudet
    •  Malartre : Caroline et Julie
  • Traiteurs
    •  Rolle
    •  Chez Monsieur Paul Van Cappel
    •  Cuisines Du Sud
    •  Ciao Ciao
    •  L’ilot Des Gourmets
  • Vins & Spiritueux
    •  M. Chapoutier
    •  Nicolas

Accès[modifier | modifier le code]

Les Halles sont accessibles en transports en commun : Ligne de trolleybus C3 à l'arrêt Halles Paul Bocuse.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Source : Bibliothèque municipale de Lyon.
  2. Site Internet de la Boucherie Centrale
  3. « Sébastien Bouillet s’installe aux Halles de Lyon », Le Progrès,‎ (lire en ligne)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Sonia Ezgulian, Jean-François Mesplède, Emmanuel Auger : Les Halles de Lyon, éditions Stéphane Bachès.

Liens externes[modifier | modifier le code]