Gyroporus castaneus

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Bolet châtain

Gyroporus castaneus
Description de cette image, également commentée ci-après
Bolet châtain
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Gyroporaceae
Genre Gyroporus

Espèce

Gyroporus castaneus
(Bull.) Quél. (1886)

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Gyroporus castaneus, le Bolet châtain, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Gyroporus dans la famille des Gyroporaceae. Il est caractérisé par ses tons châtains et son pied lisse, caverneux à la coupe.

Taxonomie[modifier | modifier le code]

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Gyroporus castaneus (Bull.) Quél. 1886[1].

L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus castaneus Bull. 1788[1].

Synonymes[modifier | modifier le code]

Gyroporus castaneus a pour synonymes[1] :

  • Boletus castaneus Bull.
  • Suillus castaneus (Bull.) P. Karst.
  • Leucobolites castaneus (Bull.) Beck.
  • Boletus fulvidus Fr.
  • Boletus cyanescens var. fulvidus (Fr.) Fr.
  • Suillus fulvidus (Fr.) P. Karst.
  • Gyroporus castaneus var. fulvidus (Fr.) Quél.
  • Gyroporus fulvidus (Fr.) Pat.
  • Leucobolites fulvidus (Fr.) Beck
  • Boletus testaceus Gillet
  • Suillus testaceus Kuntze
  • Boletus rufocastaneus Ellis & Everh.
  • Boletus castaneus var. minor Bres.
  • Gyroporus castaneus var. congolensis Heinem.
  • Gyroporus microsporus var. congolensis (Heinem.) Heinem. & Rammeloo.
  • Gyroporus castaneus var. microsporus Heinem.
  • Gyroporus castaneus var. pygmaeus Wichanský.
  • Gyroporus castaneus var. afibulatus Heinem. & Rammeloo.
  • Gyroporus castaneus var. ammophilus M.L. Castro & L. Freire.
  • Gyroporus ammophilus (M.L. Castro & L. Freire) M.L. Castro & L. Freire.
  • Gyroporus castaneus var. velutinus Cetto ex Estadès & Bidaud.

Phylogénie[modifier | modifier le code]

L'espèce a été décrite initialement par le mycologue français Jean Baptiste François Pierre Bulliard (1742-1792). Autrefois membre de la famille des Paxillaceae, la recherche place désormais ce champignon parmi les Gyroporaceae.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Gyroporus signifie « pores ronds » et castaneus fait référence à la coloration châtaine de l'espèce.

Noms vulgaires et vernaculaires[modifier | modifier le code]

Bolet châtain, Bolet châtaigne.

Description du sporophore[modifier | modifier le code]

Stipe caverneux de Gyroporus castaneus à la coupe

Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore à tubes se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques macroscopiques de Gyroporus castaneus sont les suivantes:

Chapeau : chapeau 4-10 cm, charnu, convexe puis aplati à pulviné. Surface sèche, lisse, mate, finement veloutée dans la jeunesse, brun bai plus ou moins pâle avec une nuance orangée, roux châtain, pouvant être pâle ou presque noir[2]. Marge aiguë.

Hyménophore : pores fins, paraissant isolés, blancs puis crème. Tubes longs de 5-10 mm blancs puis jaunâtres avec l'âge.

Stipe: pied 4-8 x 1,5-3 cm, concolore au chapeau, légèrement ventru et souvent cabossé, fragile creux et caverneux (rempli de cavités).

Chair : chair blanche, épaisse, immuable. Odeur légèrement acidulée. Saveur douce[3].

Caractéristiques microscopiques[modifier | modifier le code]

Spores elliptiques, lisses, jaunâtres, à paroi épaisse, guttulées. Sporée jaune pâle. Basides clavées, tétrasporiques bouclées. Cheilocystides fusiformes, 25-43 x 5-7,5 µm. Cuticule trichodermique faite d'hyphes bouclées à articles courts larges de 8-18 µm, aux extrémités cylindriques à subulées, pigmentées de brun[3].

Variétés et formes[modifier | modifier le code]

  • G. castaneus f. velutinus : chapeau très sombre
  • G. castaneus var. afibulatus : dépourvu de boucles sous le microscope

Galerie[modifier | modifier le code]


Habitat et distribution[modifier | modifier le code]

Ectomycorhizien. Sous feuillus, Sous conifères. Souvent sous chênes en milieu acidophile[2]. Parfois cespiteux[3].

Comestibilité[modifier | modifier le code]

Ce Bolet aurait provoqué plusieurs intoxications[4]. Des cas sporadiques d'intoxication avec syndrome gastro-intestinal ont été rapportés, peu documentés et en petit nombre par rapport à l'ampleur de la consommation de cette espèce.

Une hypothèse est que cela pourrait être dû à une difficulté à distinguer les symptômes d'altération et de pourrissement chez les Gyroporus. En effet les champignons de cette famille sont sujets à la déshydratation et à la dessiccation avant le pourrissement proprement dit, gardant une belle apparence extérieure même à ce stade et favorisant la récolte de spécimens impropres à la consommation faute de pouvoir correctement évaluer leur réel état de conservation. Les intoxications liées à ces cas peuvent également être dues additionellement à la consommation de spécimens insuffisamment cuits.

Gyroporus castaneus peut être considéré comme comestible après une cuisson prolongée, en portant une attention particulière à l'évaluation de l'état de conservation des spécimens ramassés[5]. Il est communément consommé aux États-Unis[6].

Confusions possibles[modifier | modifier le code]

À comparer avec Gyroporus ammophilus, le Bolet des sables. Cette espèce est suspectée de toxicité. Elle est généralement, mais pas toujours, plus claire que G.castaneus, surtout au niveau du stipe, et elle pousse dans les dunes atlantiques sous pins[2],[3].

Le Bolet châtain pourrait être confondu avec des Cèpes, mais son pied sans réseau et à l'intérieur caverneux le trahit facilement.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Guide des champignons - France et Europe - 4e édition. Guillaume Eyssartier et Pierre Roux

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Gyroporus castaneus dans IndexFungorum

Gyroporus castaneus dans MycoDB

Gyroporus castaneus dans Mycocharentes

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ a b et c « Index Fungorum - Names Record », sur www.indexfungorum.org (consulté le )
  2. ↑ a b et c « Mycocharentes - Gyroporus castaneus »
  3. ↑ a b c et d « MycoDB : Fiche de Gyroporus castaneus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
  4. ↑ Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, Guide des champignons France et Europe 4
  5. ↑ « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
  6. ↑ (en-US) Alan Bergo, « The Chestnut Bolete: Gyroporus castaneus », sur Forager | Chef, (consulté le )
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