Guy Gedda

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Gedda.
Guy Gedda
une illustration sous licence libre serait bienvenue
Biographie
Naissance
Nationalité
Formation
Autodidacte familiale
Activité

Guy Gedda (né le 22 octobre 1932 à Marseille) est un chef cuisinier et restaurateur gastronomique français. Spécialiste reconnu de la cuisine provençale, surnommé par ses pairs « le pape de la cuisine provençale » ou « le Pagnol de la cuisine provençale », il est auteur gastronomique de nombreux livres de cuisine provençale de référence[1],[2].

Biographie[modifier | modifier le code]

Guy Gedda naît en 1932 au Cap Janet du Grand port maritime de Marseille, au nord du Vieux-Port de Marseille, dans une famille marseillaise modeste. Écolier à La Calade, il est initié par ses grands parents, dans leur restaurant de La Cabucelle, à la cuisine provençale, avec entre autres la daube provençale, les pieds paquets à la marseillaise, les petits farcis, les soupes de favouilles (étrilles), le pistou et la soupe au pistou

Il se perfectionne en pâtisserie à Marseille, puis à l’Hôtel de Noailles[3], avant d'ouvrir son restaurant gastronomique provençal familial, La Terrasse, à Bormes-les-Mimosas, dans le Var, en Provence-Alpes-Côte d'Azur, avec son père, son frère André, leurs épouses et ses grands-parent, suivi de ses restaurants gastronomiques, La Tonnelle des délices et le Jardin de Perlefleur.

Inspiré entre autres par les milliers de recettes des ouvrages de référence du célèbre chef cuisinier de Provence-Alpes-Côte d'Azur, Auguste Escoffier (1846-1935), il est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires de référence de la cuisine provençale, avec les produits de son terroir, son amour des marchés de Provence locaux, de la pêche maritime matinale, des vergers du Sud, et une prédilection pour les sardines, et le chocolat

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]