Guédille

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Guédille
Lieu d’origine Québec
Place dans le service plat principal
Classification sandwich

La guédille, ou guedille, est un mets québécois typique des casses-croûtes. Ce mets est nommé switché dans certaines régions, notamment la Beauce.

Composition[modifier | modifier le code]

La guédille se compose d’un pain à hot-dog (généralement non grillé) rempli d’une salade et de sauce mayonnaise[1]. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou, etc. Les salades de homard, de crabe ou de crevettes font partie des menus des casses-croûtes de la Gaspésie et de la Côte-Nord[2].

Histoire[modifier | modifier le code]

Si le pain à hot-dog a été inventé en 1912, l'idée de remplacer la saucisse par une salade est donc venue après. Il semble que ce soit aux États-Unis, dans l'État du Connecticut que l'invention du « lobster roll » (guédille au homard) eut lieu. C'est arrivé en 1934, à Milford, dans une shack à fruits de mer appelée Perry’s[3].

Variantes locales[modifier | modifier le code]

Au nord du lac Saint-Jean, guedille se prononce goudille; le pain y est grillé comme un hot-dog et est rempli un peu comme un club sandwich (poulet et/ou bacon et/ou jambon, laitue, tomate, fromage jaune...)

En Gaspésie, la guédille est composée d'un pain à «hot dog» grillé rempli de salade de chou et surmonté de quelques frites. Dans le Bas-Saint-Laurent, plus précisément dans la MRC du Témiscouata la guédille peut contenir aussi une saucisse et est parfois appelée «moineau».

La guédille peut parfois être apprêtée avec de la salade de homard. Cette version se trouve aussi en Nouvelle-Angleterre, où elle s’appelle « lobster roll » et est faite de chair de homard mêlée avec laitue et mayonnaise sur un pain à hot-dog grillé.

Dans la ville de Verdun sur l'île de Montréal, la guédille est parfois appelée « roteux de luxe ».

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexe[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]