Grand cru (Bourgogne)

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Le clos des Latricières à Gevrey-Chambertin, classé grand cru dans l'appellation latricières-chambertin.

Un grand cru de Bourgogne est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC), produit sur certaines parcelles (les « climats » classés grands crus) de quelques communes viticoles de la côte de Beaune, de la côte de Nuits (le long de la route des Grands Crus) ou de Chablis. Le cahier des charges encadrant la production de chacun de ces grands crus est plus rigoureux que celui des autres vins. Cette appellation est donc au sommet des quatre catégories bourguignonnes suivantes :

Catégories d'AOC en Bourgogne[modifier | modifier le code]

Les vins de Bourgogne se regroupent en quatre grandes catégories[1] :

Si ces appellations et dénominations sont définies dans les différents cahiers des charges de l'INAO publiés par le ministère de l'Agriculture et homologués par des décrets, les notions d'« appellation régionale », « sous-régionale » et « communale », ainsi que la liste des vins entrant dans ces catégories ne sont pas officielles. Elles sont plutôt affaires de tradition éditoriale parmi les guides des vins, repris ensuite sur les sites spécialisés.

Grands crus de Bourgogne[modifier | modifier le code]

Les grands crus bourguignons sont produits sur des climats se trouvant sur seulement dix communes viticoles bourguignonnes de la côte de Nuits, de la côte de Beaune et à Chablis. Ces parcelles sont considérées comme privilégiés par leur microclimats, leur expositions, leur sols, ainsi que par leur ancienne renommé, ce qui légitime l'emploi de techniques viticoles qualitatives.

Article détaillé : Terroir viticole.

Ces prestigieuses appellations récompensent donc des fleurons de la gamme des vins de Bourgogne. La qualité des vins est vérifiée à chaque nouveau millésime pour contrôler si la production correspond aux critères d'appellations grand cru ou si elle doit être déclassée en appellation premier cru.

La mention grand cru doit obligatoirement figurer sur l'étiquette. Cette mention est portée immédiatement au-dessous du nom de l'appellation en caractères égaux, aussi bien en hauteur qu'en largeur, aux deux tiers de ceux utilisés pour le nom de l'appellation (exemples : mazis-chambertin grand cru appellation contrôlée).

Liste des grands crus[modifier | modifier le code]

Les trente-trois vignobles à bénéficier de la prestigieuse appellation « grand cru » sont répartis sur les communes suivantes (du nord au sud) :

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Source pour les appellations et les % de production : « site du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne », sur http://www.vins-bourgogne.fr.
  2. Le nom d'un vin est un nom commun, il s'écrit donc sans majuscule initiale. Cf références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]