Gournay frais

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Gournay frais
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

Le Gournay frais est aussi appelé le malakoff, mais au tout début il avait pour nom « impériaux » car il ne s'adressait qu'à une certaine catégorie de personnes tant son prix était élevé. Il vient du pays de Bray en Normandie.

Fabrication[modifier | modifier le code]

Le gournay est un fromage frais et gras, de 45 à 55 % de matière grasse (de matière sèche), il a la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et de 1 ou 2 cm de hauteur[1].

Dégustation[modifier | modifier le code]

Mangé frais, ce fromage est une espèce de Neufchâtel non affiné[2]. Il a un doux parfum de lait et une saveur légère.

Vins conseillés[modifier | modifier le code]

Bordeaux, Bourgogne, Côtes-du-Rhone[3].

Saisons conseillées[modifier | modifier le code]

Il est consommable toute l'année.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
  2. Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - p. 118 - éditions Jean-Paul Gisserot
  3. Kazuko Masui, Tomoko Yamada, Yohei Maruyama, Joël Robuchon, Emmanuelle Pingault, Véronique Dumont, Fromages de France, Paris, Gründ, (ISBN 9782324001642 et 2324001640)

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Document utilisé pour la rédaction de l’article Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2-87747-139-8)
  • Document utilisé pour la rédaction de l’article Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
  • Document utilisé pour la rédaction de l’articleKazuko Masui, Tomoko Yamada, Yohei Maruyama, Joël Robuchon, Emmanuelle Pingault, Véronique Dumont, Fromages de France, Paris, Gründ, (ISBN 9782324001642 et 2324001640)