Gournay frais
Cet article est une ébauche concernant un fromage.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Gournay frais
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
Le Gournay frais, aussi appelé malakoff, est un fromage français, originaire du pays de Bray en Normandie.
Fabrication[modifier | modifier le code]
Le gournay est un fromage frais et gras, de 45 à 55 % de matière grasse (de matière sèche), il a la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et de 1 ou 2 cm de hauteur[1].
Dégustation[modifier | modifier le code]
Mangé frais, ce fromage est une espèce de Neufchâtel non affiné[2]. Il a un doux parfum de lait et une saveur légère.
Vins conseillés[modifier | modifier le code]
Bordeaux, Bourgogne, Côtes-du-Rhone[3].
Saisons conseillées[modifier | modifier le code]
Il est consommable toute l'année.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
- Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - p. 118 - éditions Jean-Paul Gisserot
- Kazuko Masui (trad. de l'anglais), Fromages de France, Paris, Gründ, , 288 p. (ISBN 978-2-324-00164-2 et 2324001640)
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2-87747-139-8)
- Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
- Kazuko Masui (trad. de l'anglais), Fromages de France, Paris, Gründ, , 288 p. (ISBN 978-2-324-00164-2 et 2324001640).
