Gourgane

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Gourganes des Serres Naturo

La gourgane ou fève des marais[1] ou encore fagioli (Vicia faba) est une sorte de fève au goût caractéristique en provenance de la région de Charlevoix[2] et cultivée au Saguenay-Lac-Saint-Jean au Québec.

Taxinomie[modifier | modifier le code]

Cet ensemble de cultivars est parfois décrit comme dérivant de la variété Vicia faba var. major (Harz) Beck, variété qui n'est généralement pas considérée comme valide[3],[4].

Histoire[modifier | modifier le code]

Sa domestication, vieille de 10 000 ans, est attribuée à sa valeur nutritionnelle ainsi qu'à sa grande taille. Elle a été importée par les premiers colons venus d'Europe. En 1838, la compagnie Catelli lance une variété de soupe Habitant aux gourganes[5].

Impact culturel[modifier | modifier le code]

Il existe un festival à son nom. Ce dernier a lieu chaque été à Albanel, une municipalité du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Le festival dure quatre jours et se déroule durant la dernière fin de semaine de juillet[6].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Gourgane, sur le Grand dictionnaire terminologique.
  2. « La gourgane », sur L'Épicerie, (consulté le 3 juillet 2012)
  3. Heuzé V., Tran G., Delagarde R., Lessire M., Lebas F., 2016. Faba bean (Vicia faba). Feedipedia, a programme by INRA, CIRAD, AFZ and FAO. https://www.feedipedia.org/node/4926 Last updated on May 20, 2016, 9:50
  4. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-94-007-1764-0_97#page-1
  5. Gauthier et Harvey 2007.
  6. Site officiel du Festival de la gourgane.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]