Gluconate de sodium

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Gluconate de sodium
Gluconate de sodium
Identification
Nom UICPA (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate de sodium
Synonymes

Gluconate sodique

No E E576
Propriétés chimiques
Formule brute C6H11NaO7
Masse molaire[1] 218,1371 ± 0,0077 g/mol
C 33,04 %, H 5,08 %, Na 10,54 %, O 51,34 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le gluconate de sodium est un composé organique de formule brute Na1C6H11O7. C'est un sel sodique de l'acide gluconique.

Il est aussi appelé pentahydroxyhexanoate de sodium, selon la nomenclature de l'Union internationale de chimie pure et appliquée.

Utilisations[modifier | modifier le code]

Il est connu comme additif alimentaire (E576).

(en) Autres utilisations possibles (article de Wikipedia en anglais)


Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.