Gluconate de sodium

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Gluconate de sodium
Gluconate de sodium
Identification
Nom UICPA (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate de sodium
Synonymes

Gluconate sodique

No E E576
Propriétés chimiques
Formule brute C6H11NaO7
Masse molaire[1] 218,1371 ± 0,0077 g/mol
C 33,04 %, H 5,08 %, Na 10,54 %, O 51,34 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le gluconate de sodium est un composé organique de formule brute Na1C6H11O7. C'est un sel sodique de l'acide gluconique.

Le pentahydroxyhexanoate de sodium est un additif alimentaire (E576).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.