Girafe (cuisine)

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Girafe

La girafe est aussi appelée fouet ou mixeur plongeant. Elle permet de réduire les légumes en purée, d'émulsionner et d'homogénéiser certaines sauces. Elle permet de travailler directement dans le récipient de cuisson et limite grâce à ceci les manipulations ou transvasements.

La girafe est un appareil pouvant occasionner des blessures : par exemple si l'on décide de mettre ses doigts dans la lame en mouvement.