Gibassié

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Gibassié
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Gibassié

Autre nom Gibassier
Lieu d’origine Provence
Place dans le service Entre dans la composition des treize desserts
Température de service Froide
Ingrédients Farine, sucre, huile d'olive, eau de fleur d'oranger

Le gibassié ou gibassier (prononcé [ ʒi.ba.sje]), est une pâtisserie française d'origine provençale. C'est une fougasse sucrée dont le corps gras est de l'huile d’olive. Il est généralement épicé avec de l'anis, de l'écorce d'orange confite et de l'eau de fleur d'oranger, saupoudré de sucre. Il fait partie, avec sa cousine la pompe à huile, des spécialités culinaires du terroir provençal.

Son nom qui vient du provençal giba, signifiant « bosse » (en provençal : Gibous), souligne sa forme particulière, légèrement bombée sur le dessus[1].

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881-1902

Notes et références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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