Gaz (confiserie)

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Gaz
Image illustrative de l'article Gaz (confiserie)
Gaz

Lieu d’origine Iran/esfahan
Ingrédients gaz angobin ou sucre ou sirop de maïs, pistaches ou amandes, eau de rose, blanc d'œuf

Le gaz (persan : گز) est une confiserie traditionnelle iranienne, spécialité de la province d'Ispahan. Il s'agit d'un nougat blanc mou tirant son nom du gaz angobin, un exsudat sucré produit par des arbustes du genre Astragalus.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Le gaz est composé de gaz angobin, de sucre, d'eau, de blancs d'œufs et d'éclats de pistaches ou d'amandes. Il peut être parfumé à l'eau de rose.