Gaufre de Liège

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Gaufre de Liège
Image illustrative de l’article Gaufre de Liège
Gaufres de Liège.

Lieu d’origine Blason de Liège Liège
Date XVIIIe siècle
Place dans le service Dessert, goûter, en-cas
Température de service Tiède ou froid
Ingrédients Pâte levée, cannelle, sucre cristal, sucre vanillé, farine, lait, beurre
Accompagnement Chocolat

La gaufre de Liège, localement appelée « gaufre au sucre » (« gauff’ au suc’ » avec l'accent liégeois), ou wafe en wallon, est une spécialité de gaufre de Liège (Belgique).

La recette[modifier | modifier le code]

Elle est faite à base de pâte fermentée à la levure avec cannelle comme une gaufre de chasse[1], mais avec du sucre perlé[2]. Traditionnellement, elle ne présente pas de coins et est faite dans un moule 6 x 4. Cette gaufre se mange chaude quand elle est servie dans les commerces ambulants.

Son origine est concomitante de la mise sur le marché du sucre perlé généré au départ du sucre de betterave de Hesbaye, dans la région de Liège[3] et Verviers, comme dans le craquelin et le gâteau de Verviers et le cramique.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Gaufre de chasse », ampi.be (consulté le 8 avril 2019).
  2. « Les gaufres belges », www.gaufresbelges.com (consulté le 8 avril 2019).
  3. « Sucreries typiquement belges », www.une-frite-dans-le-ventre.be (consulté le 8 avril 2019).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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