Cuisine bretonne

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Cuisine bretonne
Image illustrative de l’article Cuisine bretonne
Lieu d’origine Drapeau de la Bretagne Bretagne
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La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques, les céréales et les féculents (crêpes et galettes de sarrasin), le beurre salé, caramel au beurre salé, le cidre breton.

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses ou l'andouille de Guémené.

Produits[modifier | modifier le code]

Légumes[modifier | modifier le code]

Carte gastronomique de la Bretagne (1929).

Fruits[modifier | modifier le code]

Fraises de Plougastel.
Crêpe bretonne de Saint-Jacques, beurre d'oursin et salade verte.

Céréales[modifier | modifier le code]

Coquillages et crustacés[modifier | modifier le code]

Crustacés de plateau de fruits de mer de la côte d'Émeraude.
Huîtres plates dites belons.

Poissons[modifier | modifier le code]

Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude.
Moules marinières.
Viande d'agneau de prés salés (Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC).

Viandes[modifier | modifier le code]

Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries[modifier | modifier le code]

Fromages[modifier | modifier le code]

Le Curé Nantais.

Condiments[modifier | modifier le code]

Caramel au beurre salé. de Guérande

Algues et plantes marines[modifier | modifier le code]

Plats[modifier | modifier le code]

Soupes[modifier | modifier le code]

  • Miton rennais
Filet de bœuf chateaubriand
Kig-ha-farz.

Viandes[modifier | modifier le code]

Produits de la mer[modifier | modifier le code]

Cotriade.
Potée bretonne au homard et au cidre breton.

Sauces[modifier | modifier le code]

Homard à l'armoricaine.

Crêpes et galettes[modifier | modifier le code]

Desserts[modifier | modifier le code]

Crêpe bretonne nappée de caramel au beurre salé.

Biscuits et sucreries[modifier | modifier le code]

Un Petit Beurre LU.
Caramel au beurre salé.

Boissons[modifier | modifier le code]

Voir la catégorie : Boisson bretonne.

Bières[modifier | modifier le code]

Pommeau de Bretagne.
Poiré.

Cidres[modifier | modifier le code]

Chouchen[modifier | modifier le code]

Aussi appelé hydromel.

Lambig[modifier | modifier le code]

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)[modifier | modifier le code]

Pommeau de Bretagne (AOC)[modifier | modifier le code]

Autres alcools[modifier | modifier le code]

  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées[modifier | modifier le code]

Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ « Accueil », sur choudelorient.org (consulté le ).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Cuisine française par origine géographique
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