Garniture (cuisine)

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Sandwich garni de feuilles de menthe.

Une garniture est un aliment ou une substance utilisée comme décoration accompagnant un plat ou une boisson[1]. Dans de nombreux cas, elle peut apporter une saveur supplémentaire ou contrastée. Certaines garnitures sont choisies principalement pour augmenter l'impact visuel de l'assiette, tandis que d'autres sont choisies spécifiquement pour la saveur qu'elles peuvent donner[2], contrairement à un condiment, une sauce préparée ajoutée à un autre aliment principalement pour sa saveur. Un aliment servi avec une garniture peut être décrit comme garni.

De nombreuses garnitures ne sont pas destinées à être mangées même si certaines peuvent être consommées. Le persil est un exemple de garniture traditionnelle ; cette herbe verte piquante a de petites feuilles de forme distincte, des tiges fermes et est facile à couper pour en faire une garniture.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) « Garnish », sur britannica.com (consulté le ).
  2. (en) « Garnish », dans Food Encyclopedia (lire en ligne) (consulté le ).