Gâteau au vin blanc

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Gâteau au vin blanc
Image illustrative de l’article Gâteau au vin blanc
Gâteau au vin blanc

Autre nom gâteau au vin blanc d'Alsace
Lieu d’origine Alsace
Place dans le service dessert
Température de service froide
Ingrédients farine, sucre, œufs, raisins secs, levure, huile, vin d'Alsace
Mets similaires Gâteau au vin rouge
Accompagnement vin blanc d'Alsace
edelzwicker, chasselas, gewurztraminer, muscat, pinot, riesling, sylvaner, crémant d'Alsace

Le gâteau au vin blanc ou gâteau au vin blanc d'Alsace est un dessert alsacien.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Ce dessert traditionnel nécessite farine, sucre, œufs, raisins secs, levure, huile et vin d'Alsace[1]. Certaines recettes remplacent les raisins par un zeste d'un citron râpé et la cannelle par les quatre épices[2].

Préparation[modifier | modifier le code]

Sucre, œufs et levure sont mélangés jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sont alors incorporés les raisins secs, la farine, l'huile, les épices et le vin qui sont fouettés afin d'obtenir une pâte lisse. La préparation est versée dans un moule à cake et enfournée jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré[1],[2].

Accord mets/vin[modifier | modifier le code]

Traditionnellement le vin blanc qui a servi à préparer ce gâteau est servi en accompagnement. Il peut s'agir d'edelzwicker, de chasselas, de gewurztraminer, de muscat, de pinot, de riesling, ou de sylvaner. Le crémant d'Alsace peut tous les remplacer.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Marie-José Strich, op. cit., p. 20.
  2. a et b Les gâteaux au vin

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]