Gâche de Vendée

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Gâche de Vendée.

La gâche est une spécialité culinaire de la Vendée classée IGP depuis 2011[1], de l'ouest de la France. Il s'agit d'une viennoiserie ayant la forme d'un pain, semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée. Elle est principalement composée de farine, d'œufs, de beurre, de sucre, de crème fraîche pour renforcer le goût.

Histoire[modifier | modifier le code]

On ne connaît pas bien son origine exacte, mais son histoire remonte au Moyen Âge. Chaque famille fabriquait ou faisait fabriquer sa gâche à l'occasion des fêtes, notamment la fête de la Pâques.

La boulangerie devient un véritable métier au XIXe siècle, la recette paysanne de la gâche est alors améliorée et adaptée aux nouveaux moyens. Aujourd'hui, la gâche est un produit traditionnel que l'on trouve dans toutes les boulangeries vendéennes et qui est très appréciée surtout quand elle est mouillée.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Arrêté du 1er février 2011 portant homologation du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Gâche vendéenne ».

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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